家常海鲜大拼盘的做法窍门（海鲜大拼盘怎么做好吃）

原味海鲜拼盘怎么做

准备蘸料：葱头和香菜、辣椒、生姜分别洗净切碎，分两个碟子盛起，分别倒入蒸鱼酱油。烧热炒锅，倒入适量食用油，油温滚烫时，舀起淋在两个碟子上面，拌匀即成蘸料。吃其他海鲜，蘸料也这样调配。

老爹大排档海鲜拼盘怎么做海鲜拼盘=海鲜+油+盐，不用加入所有海鲜，只需要加花甲和虾就好了。

第一道菜：海鲜拼盘 俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，对于海边人，中秋家宴最少不了的便是海鲜，新鲜的海鲜吃的就是它的原汁原味，这样做成海鲜拼盘，简单又鲜美，真的是鲜掉眉毛。

食材 螃蟹 二个 基尾虾 200克 排虾 250克 蛤蜊 150克 大葱 一根 生姜 一小块 大蒜籽 三粒 生粉酱油白糖 各少量 香菜 三根 方法/步骤 准备好食材。

炭烤海鲜拼盘做法

做法：将鱿鱼桶、头、须去除上面附着的粘膜，分别将鱿鱼桶、头改刀成4*4厘米见方的块状，用竹签串上。鱿鱼须改刀成7厘米长的段，横着从须得一端串上。

生蚝外壳洗净，蒜切碎，小米椒切碎，小葱切成葱花，生蚝壳摆入盘中，放生蚝，锅中油温烧至5成热，放蒜末、生抽、蒸鱼豉油炒出香味，放在生蚝上，烤箱预热，放生蚝烤制，取出撒上葱花、小米椒碎即可。

食材 螃蟹 二个 基尾虾 200克 排虾 250克 蛤蜊 150克 大葱 一根 生姜 一小块 大蒜籽 三粒 生粉酱油白糖 各少量 香菜 三根 方法/步骤 准备好食材。

制作流程：鲍鱼、生蚝刷洗干净、撬开；小肉蟹洗净后去掉蟹壳；大明虾剪去长须，入细流水中冲洗干净；蛤蜊冲净泥沙，入沸水焯至开口；将处理好的原料依次摆入垫海盐的托盘待用。

海鲜拼盘做法大全

现在来烧配料。先把香菜根放进去炒香，再把所有配料放进去中火炒香，再调一小碗淀粉水倒进去，烧开就可以了。把配料汁浇在摆好的海鲜拼盘上，再摆上几片香叶。味道真的鲜美。

蒸海鲜拼盘的做法 ①花蛤、海螺、蛏子先提前冲洗一下，再放入装了温水的容器里，加适量的盐，为了让它们吐出沙子，静置30分钟以上。②清洗虾：去除虾线和虾脑③鲍鱼：用牙刷刷干净表面，再用小刀割出鲍鱼肉，去除内脏。

备好食材，鱿鱼叫海鲜档老板帮忙处理干净，顺便切好刀花，海虾去掉虾肠。小葱和香菜分别洗净，生姜洗净切片 用刷子把鲍鱼裙边和鲍鱼壳仔细洗刷一遍，用小刀取出鲍鱼内脏，再将鲍鱼肉放入壳内。

制作流程：鲍鱼、生蚝刷洗干净、撬开；小肉蟹洗净后去掉蟹壳；大明虾剪去长须，入细流水中冲洗干净；蛤蜊冲净泥沙，入沸水焯至开口；将处理好的原料依次摆入垫海盐的托盘待用。

下边给大伙儿详细介绍下海鲜拼盘做法大全。海鲜拼盘是一道四川省的传统式特色美食，归属于川特色菜。

袋装海鲜大拼盘的做法

1、步骤 1 space 先煎好一碗酱汁，蒜蓉，灯笼椒少量切粒。油锅下去煎出味，加入生抽，少量白糖继续翻炒片刻。煎出味变得浓郁后盛出碗晾凉备用。步骤 2 space 粉丝烫过水后冲冷水沥干装盘底。

2、准备蘸料：葱头和香菜、辣椒、生姜分别洗净切碎，分两个碟子盛起，分别倒入蒸鱼酱油。烧热炒锅，倒入适量食用油，油温滚烫时，舀起淋在两个碟子上面，拌匀即成蘸料。吃其他海鲜，蘸料也这样调配。

3、海鲜大拼盘的做法，是具有一定窍门的，最重要的一点，是要选取新鲜的材料。这样做出来才会更具营养价值，味道也会更加的鲜嫩可口。

4、海鲜拼盘做法大全如下：工具/材料：基围虾、花蛤、热油、小米辣、麻辣海鲜冷泡汁、海参、大蒜、香菜、白芝麻。准备食材。锅中加水+料酒，一小勺盐烧开倒入处理好的虾和海参煮3分钟，捞出过冷水。花蛤煮熟捞出。

海鲜大拼盘怎么做味道好的做法

步骤 1 space 先煎好一碗酱汁，蒜蓉，灯笼椒少量切粒。油锅下去煎出味，加入生抽，少量白糖继续翻炒片刻。煎出味变得浓郁后盛出碗晾凉备用。步骤 2 space 粉丝烫过水后冲冷水沥干装盘底。

把配料汁浇在摆好的海鲜拼盘上，再摆上几片香叶。味道真的鲜美。

可以根据自己的口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、蒜泥、生姜等调料。将海鲜用这些调料腌制一段时间，可以更好地提升其口味。最后，炒制海鲜是制作双海烩的关键步骤。

备好食材，鱿鱼叫海鲜档老板帮忙处理干净，顺便切好刀花，海虾去掉虾肠。小葱和香菜分别洗净，生姜洗净切片 用刷子把鲍鱼裙边和鲍鱼壳仔细洗刷一遍，用小刀取出鲍鱼内脏，再将鲍鱼肉放入壳内。