梭子蟹科 Portunidae 蟳属 Charybdis 十足目节肢动物 下图为 日本蟳 Charybdis japonica 全身披有坚硬的甲壳,背面灰绿色或棕红色,头胸部宽大,甲壳略呈扇状,头胸甲呈横卵圆形,表面隆起。
玉蟹科 Leucosiidae 拳蟹属 Pyrhila 十足目节肢动物 下图为 豆形拳蟹 Pyrhila pisum 是生活在河口附近的潮间带螃蟹,体型相当小,他们背甲的长度及宽度很少超过4公分,长相有如一颗豆子。
下图为 卷折馒头蟹 Calappa lophos ,俗称 面包蟹、元宝蟹、喷水蟹、掩面蟹、害羞蟹 头胸甲的宽度大于长度,表面带淡红色,前部有光滑的块状突起,后部有颗粒状的突起,中部有两条纵沟。额窄,可分两齿。
商家称“大西洋元宝蟹” 学名 黄道蟹科 Cancridae 黄道蟹属 Cancer 十足目节肢动物 下图为 食用黄道蟹 Cancer pagurus , 俗称 珍宝蟹 或蒸或炸均可。味道鲜美,营养丰富 。
如图 , 厚纹蟹 、 青蟹 学名 方蟹科 Grapsidae 厚纹蟹属 Pachygrapsus 十足目节肢动物 (具体哪种不知)头胸甲呈方形,表面隆起,除心、肠区外,表面均具横行皱襞。
他们的螃蟹分为不同品种和大小,价格从每只10元到30元不等。此外,店里还有其他当地小吃。另一个选择是“湖滋味”。这是一家位于军山湖旁边的餐厅。虽然价格略高于其他小摊,但餐厅的菜肴和服务更让人满意。
现在市场上的大闸蟹的价格一般是在六十块钱一斤左右。大闸蟹最好吃的季节是秋末冬初,这个时候大闸蟹生长到一定程度,大小适中正是肥美的时候,这个时候蟹黄也会比较多,味道和口感也比较好,所以价格比较贵。
价格方面,当然还是阳澄湖的贵,口感个有千秋把;阳澄湖大闸蟹,又名金爪蟹。蟹身不沾泥,俗称清水大蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。是螃蟹的一种,称之为“大闸蟹之王”。
大闸蟹其实是一种河蟹、清水蟹,在中国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,像江苏阳澄湖和江西军山湖都是重要产地。阳澄湖中以阳澄湖牌大闸蟹为代表。
太湖大闸蟹:太湖位于长江三角洲的南缘,古称震泽、具区,又名五湖、笠泽,是中国五大淡水湖之一,横跨江、浙两省,北临无锡,南濒湖州,西依宜兴,东近苏州。
军山湖大闸蟹(赣桥北路店),地址:江西南昌市东湖区富大有路9号南昌水产品综合批发市场f栋124号,电话:13607086173。
军山湖大闸蟹 军山湖大闸蟹是江西省进贤县的特产,进贤县军山湖地区优越的气候、水质和生态环境为军山湖大闸蟹的生长提供了绝佳的条件,所产的军山湖大闸蟹个大肉肥,肉质鲜美。
阳澄湖大闸蟹更出名,我还没有听说过军山湖大闸蟹呢。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。
阳澄湖中以阳澄湖牌大闸蟹为代表。 成熟的“阳澄湖牌”大闸蟹,体壮,墩厚,结实,蟹壳比较硬且饱满,两螯八爪粗壮有力,放在玻璃上能撑起,爬行自如。烧熟后,外壳色泽艳丽,膏满黄多,蟹肉甜而细腻。
阳澄湖大闸蟹。首先,养殖规模上的区别。固城湖目前拥有螃蟹养殖面积超过20万亩,年产量达6万吨;阳澄湖则拥有3万多亩的养殖面积,每年产出约2000吨的大闸蟹,真正是“物以稀为贵”。其次,“江湖地位”有所不同。
蟹满堂总部位于苏州,在阳澄湖核心水域拥有1800亩养殖基地,十五年发展至今,在全国45个大中型城市成立110多家专卖店,经过多年的运作经营,在消费市场享有一定声誉,现已成为行业内大闸蟹直营领军品牌。
阳澄湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠,阳澄湖碧波荡漾,水质清纯如镜,水深底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候宜人,是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫”。阳澄湖莲花岛出产的大闸蟹,是正宗长江区系中华绒螯蟹。
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