常见海鲜的种类与挑选技巧（常见海鲜的种类与挑选技巧图片）

冬季如何挑选新鲜海鲜

1、看虾身：如果虾头和身子紧密地联合在一起，说明这种虾较为新鲜，虾头断裂说明这种虾的新鲜度没有那么好，而且冰鲜虾捏起来比较紧致。

2、看鱼腹新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色凹陷不新鲜的鱼肛孔稍凸出5压鱼肉新鲜鱼鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽不新鲜的鱼肉松散，易与鱼骨分离，指压时形成的凹陷不能恢复。

3、按压时肉很紧致有弹性就是新鲜的。新鲜的“冰鲜鱼”眼球饱满凸出，眼角膜透明清亮，有弹性。不新鲜的眼球塌陷或干瘪，稍变混浊，有时眼内溢血发红。

4、购买海鲜时，一定要去正规的农贸市场买鲜活的，挑选颜色纯正、无异常腥臭味的，不能贪图便宜，买一些死虾死蟹。

5、观察鱼眼、鱼鳃，明亮清晰为新鲜，鲜红鱼鳃品质更佳。选适中个头选鱼不选大，大鱼可能污染多。适中个头，肉质鲜美，环境污染物少。养殖鱼更安全野生海鲜未必最佳。环境污染和寄生虫风险高，养殖鱼更为安全。

有哪些挑选和烹饪海鲜的技巧?

动眼。仔细看看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状，表示新鲜度高。其次再看看鱼鳃是否紧贴，不易脱落，鱼表面是否有光泽。虾壳也应与虾肉紧贴，若很容易就剥下，表示不新鲜。动手。

选择海鲜的旺季购买 现在这个季节正是海鲜的高产季节，大家可以有更多的选择，这个时候买海鲜是最好吃的，而且价钱也相对便宜，选择的品种也多。

根据自己的需求选择虾的大小，一般而言，选择大小均匀的虾，便于蒸制。举个例子，有一次我前往海鲜市场选购虾，我仔细观察了不同摊位的虾类。

选购花蛤 在选购花蛤的过程中，最重要的就是要选新鲜活泼的花蛤。在挑选花蛤的时候，可以通过以下方式来辨别： 闻气味： 新鲜的花蛤气味清香，不会有异味，一旦花蛤散发出腌臭味或腥味，就说明花蛤已经不新鲜了。

将贝类海鲜放入锅中，加入适量的水和姜片，开大火煮开后将火调小，煮至熟烂即可。d. 蒸贝类海鲜 将贝类海鲜放入碗中，加入少许酱油和橄榄油，蒸熟即可。

烹饪海虹 在烹饪海虹时，我们有很多种方式可以选择。例如，可以炒、煮、蒸、烤等等方式，不同的烹饪方式也会影响到海虹菜肴的口感和味道。下面，我们就介绍一些比较常见的海虹做法以供参考。

如何挑选好海鲜

首先是看鱼的眼睛，饱满凸出的、眼膜健全的、透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出，眼球浑浊。看鱼腹。鱼肚不破的、腹部没有异常突起的是新鲜的，反之则是死鱼或病鱼。

如何挑选海参？ 首先看外形，好的海参，刺短、粗、壮，分布和排列会比较整齐。 从颜色上辨别，不要表面变黄、发绿的很可能是糖干海参。

挑选梭子蟹：色泽鲜艳，螯足挺直坚硬为好。 挑选鱿鱼：体形完整坚实，呈粉红色为佳。 挑选鲜鱼：眼球饱满、肉质坚实有弹性、鳃色鲜红、鳞片完整为新鲜。

选择海鲜的旺季购买。秋冬正是海鲜的高产季节，让人们大快朵颐，所以这个时候买海鲜是最好吃的，而且价钱也相对便宜，选择的品种也多。询问海鲜的产地。

挑选新鲜海鲜方法 选择海鲜的旺季购买 现在这个季节正是海鲜的高产季节，大家可以有更多的选择，这个时候买海鲜是最好吃的，而且价钱也相对便宜，选择的品种也多。

梭子蟹蟹肉肥美、营养丰富，选好的梭子蟹是有讲究的：①看公母：公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。

海鲜的挑选技巧

闻一闻有无异味 一般海鲜的味道都有腥味，如果闻到海鲜有其他异味就不要买，有异味的海鲜一般都是死了的海鲜，并且死的时间比较久。新鲜的海鲜是不会有异味的。

闻一闻味道闻一闻海鲜的味道，正常海鲜无刺激性气味，若有异味，需警惕。观察鱼眼、鱼鳃观察鱼眼、鱼鳃，明亮清晰为新鲜，鲜红鱼鳃品质更佳。选适中个头选鱼不选大，大鱼可能污染多。适中个头，肉质鲜美，环境污染物少。

挑选海鲜的时候要看海鲜的壳，看鱼的眼睛，闻气味，看鱼鳞，看颜色，用手摸摸。挑选海鲜的时候要看看海鲜是否完整，不完整的海鲜不能买，明显有味道的海鲜千万不能买。闻海鲜的味道。

看色泽、闻气味：新鲜的海鲜，带有自然的光泽，并有一股清新的海水味道，淡淡的咸味。若暗淡无光，闻起来有难闻的异味，必定不新鲜甚至开始腐烂了，千万不要买，丑鱼烂虾胜砒霜，吃了对身体有害。

常见贝类选购技巧及特点介绍家常海鲜

1、看，蛤蜊外壳要有光泽，颜色偏暗，就不新鲜了。碰，轻轻碰张口的蛤蜊，如能迅速闭口，说明蛤蜊新鲜。另外，蛤蜊通常是闭口的，如果在蛤蜊摊位前看大量蛤蜊都是张着口的，也说明不太新鲜。

2、从气味上分辨——新鲜的会发出一种鲜味，如果不新鲜会有一股腥味；从声音上分辨——用手捧住贝类轻轻摇晃，如果听到啪啪的声音说明有空壳或者沙子，这种的不要购买；从形态上分辨——通常出售中的贝壳类海鲜都是放在水里卖的。

3、动眼 仔细看看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状，表示新鲜度高。其次再看看鱼鳃是否紧贴，不易脱落，鱼表面是否有光泽。虾壳也应与虾肉紧贴，若很容易就剥下，表示不新鲜。

4、冷冻海产品：选购冷藏的河虾，或者这些摆在很厚的冰面上边的河虾，最好是选择放到有盖的小箱子里的。

5、如何选购贝类海鲜？a. 外观 贝类海鲜的外观应该晶莹剔透，颜色偏白，贝壳完整，没有裂痕，没有污渍。如果贝壳为黑色或者变色，贝肉坚硬，说明这种贝类海鲜已经不新鲜了。