冷冻的馒头为什么不能吃（冷冻馒头为什么蒸了后表面会硬）

“冷冻馒头”不能吃?放冰箱超3天会产生黄曲霉毒素?该上心了

流言内容：冷冻的馒头超过3天，馒头内里会产生大量黄曲霉毒素，人在摄入后会产生中毒现象。真相解读：该说法不准确，馒头冷冻3天不会滋生黄曲霉毒素，但口感和质地方面会发生变化，营养物质和水分会流失。

冷冻的馒头不能吃？放冰箱超3天会产生黄曲霉毒素？看完明白了 对于这个问题，相关专家曾经做过一个实验。 专家准备了200个相同的馒头，将其分为10组，每组20个。

它还会损坏冰箱，正常存放在冰箱里的馒头是没有黄曲霉毒素的，但是如果发霉有毛就不能再吃了，淀粉类食物会产生黄曲霉毒素。馒头放在冰箱里不容易产生霉菌，因为只有满足一定的条件才会产生霉菌。

对这种储存的馒头进行黄曲霉毒素检验，结果发现储存时间超出三天的馒头并没有造成黄曲霉毒素，仅仅馒头的色泽和口味出现了转变，在其中的水分和营养元素很多流失。

在我们生活中吃不完的馒头会放在冰箱中储存 ，馒头放冰箱三天以上并不会产生黄曲霉毒素 ，而且冰箱中的环境并不利于黄曲霉毒素的生成。

冷冻的馒头不能吃?放冰箱超3天会滋生黄曲霉毒素?看完涨知识了

真相解读：该说法不准确，馒头冷冻3天不会滋生黄曲霉毒素，但口感和质地方面会发生变化，营养物质和水分会流失。

冷冻的馒头经过加热处理后是可以吃的，只是口感和营养上比不上新鲜的馒头，但是长时间的冷冻可能会滋生其他细菌，食用后也会对人体产生不良影响，所以还是建议尽快食用。

黄曲霉菌毒素具有强烈耐高温性质，普通加热温度无法破坏，可承受高温280℃，同时不溶于水、酒精。 02冷冻的馒头不能吃？放冰箱超3天会产生黄曲霉毒素？看完明白了 对于这个问题，相关专家曾经做过一个实验。

长期吃冷冻馒头会对身体造成什么危害?

1、长期冷冻的馒头尽量不要吃，长期冷冻的馒头有可能里面含有黄曲霉菌对人体的危害，非常大。有可能危及生命。

2、馒头长期冷冻会导致水分、营养素流失，馒头冷冻时间过长，水分会蒸发，吃起来口感不好，馒头的营养素也会流失。馒头冷冻前可能已经被污染，冰箱不是保险箱。

3、如果馒头在冰箱中冷冻时间较短，食用后对人体没有危害，解冻时可以再用锅热一下，热透后食用和新蒸的感觉差不多；但若冷冻时间较长，容易滋生一种叫“黄曲霉素”的真菌毒素，食用后不利于人体健康。