海鲜麻辣香锅的家常做法（海鲜麻辣香锅的家常做法窍门）

麻辣火锅底料怎么调?

先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

蘸料配方：香油50克，蒜末25克，香菜末10克，盐、味精各1克，蚝油10克，花生碎10克，葱花5克。

秘制四川麻辣火锅底料的做法 将所有香料准备好，比较长的剪成小段。将香料清洗干净，用水泡20分钟。辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。

麻辣底料：这是海底捞自制辣锅的核心调料，一般包括花椒、干辣椒、姜、蒜等。可以根据个人口味适量调整。 豆瓣酱：豆瓣酱可以增加锅底的鲜味和口感，一般用红油豆瓣酱。

麻辣火锅底料： 共有2个配方，配方1较清淡，配方2是浓郁版。

麻辣涮肚的底料该怎么制作？香料：白豆蔻20克、黄栀子15克、八角10克、白芷10克、三奈10克、香砂10克、灵香草5克、茴香5克、良姜5克、香茅草5克。注：将以上香料磨粉，预留。

麻辣香锅怎么做

准备食材：鸡翅，土豆，莴笋，藕片，西兰花，金针菇，鱼豆腐，荷兰豆，午餐肉，切片五花肉，虾，魔芋丝，脆皮肠，毛肚，牛百叶，腐竹。全部处理过后的食材热油滚熟。猪油放锅中融化，加入香料油。

锅中倒入较多的油，煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料。出味后取出香料，锅底留香料油。下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香，加入茶树菇用油煸一下。加入自制火锅底料小火用油炒化。

油烧热，比平时炒菜多放些油。将香叶、草果、八角这些香料一起放到热油锅中煸香。将洗净的基围虾入香油锅中煎炸至熟，捞起备用。将鸡胸肉和牛肉裹上淀粉后，入香油锅中滑炒至熟，捞起备用。

第2步、将青菜清洗干净，沥干水分，装盆备用。第3步、锅里稍微多放点油，油热后放入干红辣椒和葱姜蒜爆香。第4步、出香味后放入适量的酷克壹佰麻辣香锅调料。

麻辣香锅怎么做最好吃?

1、在把剩下的菜放进去，最后把切好的洋葱块和香菜末放到锅里翻炒，最后出锅前撒上白芝麻就可以了。这样一道美味的麻辣香锅就制作完成完成了，在制作的时候一定要记住食材放入的顺序。

2、前期的准备。当我们想要在家做麻辣香锅吃的时候，我们需要提前去购买好自己想吃的食物，比如说藕、金针菇、黄瓜、香菇、各种各样的肉类等等，还是就是少量的小葱、芹菜这些，否则我们做出来的麻辣香锅会缺少一点香味。

3、调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，最好加入郫县豆瓣（因为最近我和先生二人饮食都是比较重口味，所以没有放入）在麻辣香锅翻炒出锅的时候，滴入几滴香油，味道更香，口感更好。

4、第3步、锅里稍微多放点油，油热后放入干红辣椒和葱姜蒜爆香。第4步、出香味后放入适量的酷克壹佰麻辣香锅调料。第5步、期间用小火或者中火，防止糊锅，翻炒均匀，出香味。第6步、放入焯好的荤菜，翻炒均匀。

5、麻辣香锅 准备食材虾、肥牛、各类丸子、土豆、香菇、金针菇、包菜、千张、豆腐泡、香菜（各种自己爱吃的食材都可以）。配料：火锅底料一块、郫县豆瓣酱1勺、葱段3段、姜片3片、大蒜3个。

用麻辣香锅底料怎么做麻辣香锅

青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出；干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些。热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。放入火锅底料块小火熬开 放入葱姜蒜爆香 。

将三种油放入锅中加热，放入葱姜蒜，炒出香味；加入浸泡过的青红椒及紫草一起炒；加入香辣酱炒制略干，接着加入香料粉、辣椒面，炒匀即可。

做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

开始炒之前，把所有蔬菜焯水至七八分熟。葱和西芹梗切段，姜切片。西芹叶留用。锅中放油，炒香图中材料。加入五花肉片煸炒出油。一定要慢慢煎到锅里油越来越多，这样五花肉才能肥而不腻。

做法：将主料洗净，青笋切条、腐竹温水泡开切 将主料洗净，青笋切条、腐竹温水泡开切段、莲藕我小米可是切得跟花一样的片、玉米切段（没得罪李宇春吧）鲜香菇上切花，都处理好后备用。