生螃蟹酱的制作方法（螃蟹酱能生吃吗）

怎么做螃蟹酱

自制螃蟹酱的做法 鲜活的螃蟹2斤。二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。蟹盖、蟹脐丢弃不要。

螃蟹酱 制作方法 原料预处理：选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理。用清水洗净后，除去蟹壳和胃囊，沥去水分。去鳃，再用清水洗除泥沙、污物、杂质等。

蟹酱的制作方法如下：主料：大闸蟹2斤、盐4两。首先准备好材料，然后取鲜活的螃蟹2斤，洗净备好，清洗的时候可以放些酒，帮助蟹吐掉肚子里的杂物。准备好捣蒜臼、电饭锅胆和食盐。

做法如下：把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。

原料：鲜活蟹3-4只。 腌料：辣椒粉3大勺，酱油3大勺，盐1/2小勺，味啉2大勺，玉米糖浆2大勺，鲜榨柠檬汁1大勺，蒜蓉1大勺，生姜蓉1大勺，芝麻1大勺，大葱1根（切成葱末）。

蟹酱的制作方法如下：用料：蟹黄200g、蟹肉150g、猪油20g、葵花籽油20g、白酒15g、葱段3段、八角2枚、花椒1小把、开水50g、姜汁5g。步骤：蒸熟的螃蟹，我选的是河蟹。取出蟹肉和蟹黄，这一步比较费时。

蟹酱的制作方法

1、准备材料：螃蟹放入冰箱3个小时；同时苹果，洋葱洗净，切成块；绿尖椒切断 将除螃蟹外的所有材料放入锅中，大火烧开煮20分钟，转中小火继续滚一个小时。然后过滤酱汁，放在一旁等待完全冷却。

2、蟹酱的制作方法如下：用料：蟹黄200g、蟹肉150g、猪油20g、葵花籽油20g、白酒15g、葱段3段、八角2枚、花椒1小把、开水50g、姜汁5g。步骤：蒸熟的螃蟹，我选的是河蟹。取出蟹肉和蟹黄，这一步比较费时。

3、蟹酱的制作方法如下：主料：大闸蟹2斤、盐4两。首先准备好材料，然后取鲜活的螃蟹2斤，洗净备好，清洗的时候可以放些酒，帮助蟹吐掉肚子里的杂物。准备好捣蒜臼、电饭锅胆和食盐。

螃蟹酱的制作方法

螃蟹酱 制作方法 原料预处理：选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理。用清水洗净后，除去蟹壳和胃囊，沥去水分。去鳃，再用清水洗除泥沙、污物、杂质等。

做法如下：把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。

准备材料：螃蟹放入冰箱3个小时；同时苹果，洋葱洗净，切成块；绿尖椒切断 将除螃蟹外的所有材料放入锅中，大火烧开煮20分钟，转中小火继续滚一个小时。然后过滤酱汁，放在一旁等待完全冷却。

蟹酱的制作方法如下：用料：蟹黄200g、蟹肉150g、猪油20g、葵花籽油20g、白酒15g、葱段3段、八角2枚、花椒1小把、开水50g、姜汁5g。步骤：蒸熟的螃蟹，我选的是河蟹。取出蟹肉和蟹黄，这一步比较费时。

蟹酱怎么发酵

1、腌料：辣椒粉3大勺，酱油3大勺，盐1/2小勺，味啉2大勺，玉米糖浆2大勺，鲜榨柠檬汁1大勺，蒜蓉1大勺，生姜蓉1大勺，芝麻1大勺，大葱1根（切成葱末）。

2、腌制发酵：加入25～30%的食盐，搅拌混合均匀，倒入发酵容器，压紧抹平表面，以防酱色变黑。经10～20天，腥味逐渐减少，则发酵成熟。贮藏：蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中，不能加盖与出晒，以免引起变色。

3、大爪剪下，准备捣酱的螃蟹身子，用捣蒜臼将蟹身捣碎，放入食盐，蟹与盐的比例是5：1。最后一步，盖上透气的盖放阳光处发酵即可。

4、并不是把所有的螃蟹一起放到坛子里去捣制，直到一层层捣碎如泥的螃蟹酱添满了整个坛子为止。捣制的过程结束后，把坛子口封好封严，放到阴凉处就行了。经过不长时间的发酵，乳黄色的螃蟹酱就可以出坛了。

5、把蟹盖上的蟹黄取出。蟹盖、蟹脐丢弃不要。大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5：盖上透气的盖放阳光处发酵。

螃蟹酱怎么做如何做好吃

1、做法如下：把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。

2、爱之蟹肉酱的做法 选两只胖胖的珍宝蟹（肉多、剥起来不费事），打开蟹壳去腮、去胃、去心，洗干净。加入葱、姜、黄酒，去腥煮熟后捞起。

3、把姜切成末备用。把香醋，糖，黄酒调好。把所有调料一起倒进锅中烧开即可。

4、步骤：蒸熟的螃蟹，我选的是河蟹。取出蟹肉和蟹黄，这一步比较费时。挖出的蟹黄和蟹肉。葱段、八角、花椒放入容器中，倒入开水，浸泡一会儿制成调料水。锅内放猪油，开小火熬化。

5、首先准备一个小碗，如下图所示2放入适量的葱花，如下图所示3放入少许白糖，如下图所示4再放入适量的椒盐粉，如下图所示5然后加入花椒油，如下图所示6再加入适量的香油，如下图所示7最后。