红烧鳝鱼的家常做法（红烧鳝鱼的家常做法图片大全）

红烧黄鳝的做法步骤图,红烧黄鳝怎么做好吃

1、用刀将已经清洗好的黄鳝斩成约3厘米左右的段状，放入热锅中翻炒，待黄鳝表面呈现出明显的卷缩状态时，加入葱段和姜丝一起爆炒，使黄鳝吸收葱姜的香味。接着，加入适量料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，让黄鳝均匀上色。

2、将买来的黄鳝切断洗净，用清水浸泡20分钟。浸泡是为了去除血水。将浸泡好的黄鳝捞出，冲水后沥干。将腊肉切片，最好肥瘦都有。如果没有腊肉的话可以忽略该步骤，做一道纯的红烧黄鳝。

3、用料：黄鳝300g、老抽喝汤用的瓷勺子一勺、盐一匙，约三克、白糖一勺、料酒适量、椒粉少许、葱、姜、蒜头、生抽一勺。做法：黄鳝宰杀后剪成一段段，冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液，冲净沥干备用。

4、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

5、黄鳝处理干净切成4-5CM左右长度的鳝丝。锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下。捞出洗冲洗干净表面黏液。锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入鳝丝。加入料酒，快速翻炒30秒左右。