烫面包的面怎么和劲道又软和（烫面包的包法花样）

烫面怎么揉筋道

普通中筋面粉加入一勺盐。高筋面粉更好，压出来更筋道。再加入一大勺碱面。“碱是骨头盐是筋”，要想__面筋道，加碱加盐是必须的。将开水倒入盆中，边烫面边用筷子搅。

将面粉倒入面盆中，逐渐加入热水或沸水，一边加水一边用筷子或勺子搅拌，直到面粉变成一团。接着用手揉面，揉至面团表面光滑、有弹性为止。揉面的时候，可以将面团反复拉长、揉圆，这样能够增强面团的柔软性和韧性。

点火起锅，将水倒入锅中烧开，放入适量盐，将水倒入面粉中搅拌，和成面团。面团揉制表面光滑后取出。案板上刷一层油，将面团拍扁，正反面都要沾上一层油。放入锅中蒸10分钟后出锅。

制作半烫面还有另外一种方法，就是分别用热水和冷水和出两块面团，再将热水面团和冷水面团放在一起揉匀，这种半烫面的制作方法也比较常用。

用冷水和面，我们知道用开水和的面特别软，也称烫面，像平时我们吃烙饼就会用到烫面，做出来的烙饼松软可口。但是做面条我们要吃的劲道，就要反其道而行之---用冷水和面。

将水烧开，一定要沸腾，把水倒进盛面的盆中。2 沸水倒入后，快速搅拌。3 将面搅拌成大块状，一定要均匀。4 搅好后，从面块上喷洒一点凉水，不要再动它，让其自然凉。

烫面蒸饺的面怎么和

1、和发面的时候最好是使用温水和面，水温要在30度以上，45度以下，这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。制作蒸饺或葱油饼之类的食物时，也适合用温水和面，吃起来比较柔软。

2、做蒸饺最经典的和面手法就是半烫面，就是一半面粉用开水烫面，一半面粉用常温水和面，两份面粉揉在一起，这样和的面既保留了死面的筋性，也有烫面的柔软。半烫面手法和面很容易揉光滑，也不会粘手。

3、在白面里加1克盐，再慢慢的倒入100克80度左右的热水。一边倒水，一边用筷子先搅成絮状。再将面揉到一起，一直揉到表面光滑。最后盖上湿布，静置，醒半小时。2 蒸饺全烫面还是烫一半 全烫面。

4、烫面饺子和面方法如下：准备材料：面粉300克、开水168克。将饺子粉倒入盆内，再缓慢倒入开水，用筷子将面粉搅成棉絮状。等面粉稍凉之后，用手将面团揉均匀，盖上保鲜膜松弛30分钟。

5、烫面饺子和面需要准备材料：面粉300克、开水168克、筷子、擀面杖。共分为5个步骤，以下是烫面饺子和面的详细步骤：操作/步骤1倒入面粉开水 将面粉倒入盆中，缓慢倒入开水。2搅拌 用筷子将面粉搅成棉絮状。

烫面包子的面怎么和面

1、，在清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面，静置约15分钟。2，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。3，将面粉和酵母水拌匀和成面团。4，放到案板上揉至面团表面光滑。

2、取适量面粉，用烧开的水烫面，然后揉成软硬适中的面团，软硬程度自己掌握，醒了半个小时。包好以后，不用等它二次发酵，可以直接下锅蒸制。

3、热水和面 热水和面通常用于需要烫面的食物，用的是70度以上的热水，甚至有时会使用开水，比如烫面包子、烫面蒸饺或油炸糖糕等食物，都是使用烫面的。

4、先和面。和面盆里加入中筋面粉，然后盆里4分之3的面粉用开水来烫面。边缓慢加水，边用筷子搅拌。然后剩余的4分之1的面粉要用凉水来和面。

5、烫面包子想要好吃不咯牙，关键就在面上，用热水和面，就能够让面粉的韧性大大降低，让包子咬起来特别绵软。想要做包子，要先准备好热水，水的温度在八十度左右为宜，为了让包子面更松软，可以准备一个鸡蛋放进面里。

6、烫面时水和面的比例以馒头（花卷）包子为例，来说明它们的比例。馍头（花卷）面与水的正常比例为100：50；即1000克面粉用温水500克。春秋季面和水之稍做调整为100：55，即1000克面粉用温水为550克。