海鲜有哪些窍门（海鲜怎么弄好吃点）

有哪些挑选和烹饪海鲜的技巧?

动眼。仔细看看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状，表示新鲜度高。其次再看看鱼鳃是否紧贴，不易脱落，鱼表面是否有光泽。虾壳也应与虾肉紧贴，若很容易就剥下，表示不新鲜。动手。

选择海鲜的旺季购买 现在这个季节正是海鲜的高产季节，大家可以有更多的选择，这个时候买海鲜是最好吃的，而且价钱也相对便宜，选择的品种也多。

如何选购贝类海鲜？a. 外观 贝类海鲜的外观应该晶莹剔透，颜色偏白，贝壳完整，没有裂痕，没有污渍。如果贝壳为黑色或者变色，贝肉坚硬，说明这种贝类海鲜已经不新鲜了。

好吃又简单的海鲜烹饪方法有哪些呢?

1、麻辣蛤蜊 【麻辣蛤蜊】材料：花蛤蜊700克。配料：大蒜1头，姜6片，大葱半颗，干辣椒10个，花椒1大勺。调味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸鱼豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，盐适量。

2、每天不知道吃什么，就去菜场扫了点虾蟹花甲，放蒸锅里蒸，很鲜。

3、下面我来分享一下用花蛤、鲜虾制作生捞小海鲜的烹饪方法哦。

冰箱内贮存海鲜小技巧

冷藏保存法 适用于螃蟹、虾、龙虾、贝类等海鲜，只需将其洗净后放入塑料袋中，将空气挤出后密封好，再将其放入冰箱冷藏室保存。冰箱温度为0~4℃时，海鲜可保存2~3天。

．如果是鲜鱼，就要先去掉鲜鱼的鳞及内脏后，洗净并沥干再切成小段，用保鲜袋或锡纸分别装好，防止腥味的扩散，最后再放人冰箱的冷冻室保存。

调整温度：将海鲜放入冷冻室前，先调整温度至-18℃左右，可以大大延长海鲜的储存时间。同时，注意要避免冻结过程中的霜冻附着，这会影响储存时间。

吃海鲜自助餐的技巧是什么

在吃自助餐前尽量少吃一些含盐量种重的食物，就好比凉拌菜，小菜等等，不然你吃了就会想喝饮料。

吃自助餐的技巧：先素后荤、甜品最后吃、用烹调法筛选食物、不新鲜的海鲜不要吃、水果是最健康的甜点。先素后荤 一般人到了店里就会先抢购稀有食物，如大闸蟹、虾等海产品。

诀窍是在取舍间占尽便宜。吃海鲜自助餐循序渐进是一种享受，但对于那些食量较小的MM或绅士来说，一味贪多坏了胃口，甚至日后还要花本钱减肥，是他们所不愿意的。

君子吃法：这种吃法看似优雅，实则划算。诀窍是利用这种权衡。一步一步吃海鲜自助餐是一种享受，但是对于那些吃的少的MM或者先生们来说，他们不愿意贪得无厌，毁了胃口，甚至以后花钱减肥。

第一次吃海鲜自助，个人认为主要的技巧就是首先不要吃像一些寿司之类占肚子的东西，应该多吃一些像虾，螃蟹，还有生鱼片之类海鲜。

海鲜怎么挑才足够新鲜?海鲜挑选的小技巧都有哪些呢?

1、观察蟹壳：新鲜的螃蟹壳颜色为青灰色或黑色，表面湿润有光泽。如果蟹壳颜色暗淡、无光泽，或者有破损，则不新鲜。检查蟹脚：新鲜的螃蟹脚应该粗壮有力，如果发现螃蟹脚细小或断裂，则可能不新鲜。

2、选扇贝时，应选择外壳颜色一致、大小均匀的。看鱼肉和鳃：鱼肉应当紧实而有光泽，鱼鳃应当有一种亮红色；购买冷藏的鱼虾，或是那些摆放在厚厚的冰层上面的鱼虾，最好选择放在带盖的箱子中的。

3、选海蛎子时，应选用机壳色调一致、尺寸均匀。看鱼类和鳃：鱼类理应紧致然而有光泽度，内脏理应有一种亮红色；选购冷藏的河虾，或者这些摆在很厚的冰面上边的河虾，最好是选择放到有盖的小箱子里的。