鱼怎样宰杀和处理（怎样宰杀鱼干净）

杀鱼技巧与方法

1、刀把鱼拍晕，左手握住鱼头，右手持刀刮去鱼鳞。刮鱼鳞时一定要逆着鱼鳞刮除。在鱼腹的中间位置用刀或者剪刀剖开。然后去除内脏。注意不要弄破胆囊。内脏清理干净后，注意清除鱼腹两侧的黑膜。

2、将鱼敲死：在杀鱼的时候，最好先将鱼敲死，避免乱动。

3、在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀，抽出鱼腥线即可。

4、方法是用手指掏挖，钝性分离抠下鱼鳃。对有些鱼类，如黑鱼、鳜鱼等，因鱼鳃较硬，用手挖除时要防止被其刺伤，可用剪刀剪去。

5、第一步：如果宰杀的是活的多宝鱼，为了好收拾一点，可以用重物拍一下多宝鱼的头。第二步：和我们平时杀鱼一样，需要用剪刀把鱼鳃剪掉。用剪刀扎进多宝鱼的腮里，然后把腮挑出来，剪断扔掉，鱼的腮是不能吃的。

6、第一步：先拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上；第二步：然后去鳞，这里分几个小步骤。

杀鱼时要注意什么事情?

1、刮麟，去腮，然后从排泄口那沿腹部剪开，掏内脏的时候注意不要太使劲，免得把鱼肉上的一层膜弄破，不然鱼肉会被内脏弄得变苦。至于杀鱼，我不会，因为鱼到了我家基本都是死的，要不就被我妈弄死了，我只剥鱼。

2、在鱼腹的中间位置用刀或者剪刀剖开。然后去除内脏。注意不要弄破胆囊。内脏清理干净后，注意清除鱼腹两侧的黑膜。黑膜会造成苦涩的口感。把鱼头两侧的鱼鳃的部分撑开，去掉里面的鳃片。

3、注意安全：杀鱼时要使用锋利的刀具，要注意安全，避免刀具滑伤手指。同时，要在稳定的桌子或者台子上杀鱼，以免发生意外。鱼的种类：不同种类的鱼需要采用不同的杀鱼方式。

4、把刀平放，对准鱼头把鱼拍晕。在鱼肚上开一刀，把内脏清除。用刀尖把鱼腮挖岀来。苦胆就在肠子附近，清楚内脏的时候小心，避免把胆挖破。

鱼的正确杀鱼方法有哪几种?

1、抓住鱼用刀敲击鱼头，使鱼快速死亡，避免乱动。鱼身比较滑，可以使用毛巾按住鱼头。去除鱼的鳞片，可以使用铁丝做成刷子，很快可以搞定。开膛破肚：没技术含量，就是把鱼肚子剖开，然后将它的内脏取出来。

2、将鱼敲死：在杀鱼的时候，最好先将鱼敲死，避免乱动。

3、将鱼敲死 ：在杀鱼的时候，最好先将鱼敲死，避免乱动。

4、杀鱼的正确方法是把鱼打晕后再杀的。先将鱼放在凉水中，让鱼逐渐适应水温。然后把鱼用棒子敲晕，然后用一把尖锐的刀，在鱼的颈部处斜着割一刀，刀口深度要够，但不要砍断鱼骨头，以免鱼血流出不干净。

5、第一步：先拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上；第二步：然后去鳞，这里分几个小步骤。