马蹄笋有毒吗（马蹄笋有毒吗能吃吗）

哪些笋可以吃,哪些不能吃?

1、竹子的笋都可以吃。根据笋的产地、发笋之时不同又分很多种：淡笋、甘笋、苦笋、冬笋、春笋。唐梁介绍，笋性味甘、微寒，无毒；利膈下气，化热消痰爽胃。多数用于食用。

2、一般纤维较粗、有苦味的竹笋不能吃。竹笋是竹科植物的嫩茎，吃起来又香又脆，经常作为蔬菜食用。并非所有的竹笋都适合食用，有些竹笋纤维粗，味道差，有苦味，气味难闻，所以不能作为食用品种。

3、吃笋虽味美，有营养，可治病，能延年益寿，但也得注意：笋是清寒食品，性寒冷利，脾虚肠滑者忌食；笋含有较多的草酸钙，肾炎、尿路结石病人不宜食用。

4、以下品种竹笋不能吃。毛竹笋，毛竹笋含有大量的硅酸钙，不易消化，容易引起胃肠道不适。红竹笋，红竹笋含有较多的草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。

马蹄笋苦还能吃吗

苦笋也是可以吃的。一般会被晾干，用于腌制咸菜，而不是立即烹煮或炒食。但是如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状的，比如消化不良等症状。

不能。马蹄笋发苦说明已经变质，不仅口感差，营养物质也已流失，不利于身体健康，因此发苦的马蹄笋不可食用。

马蹄笋必须焯水。马蹄笋在炒制之前最好是进行焯水工作，虽然不焯水直接炒制也能吃，但是吃起来有一种比较苦涩的味道，且闻起来也不够鲜香，而焯水之后不仅能够去除苦味，而且还能缩短后续烹饪时间，让其吃起来更加美味。

马蹄笋的营养价值

马蹄笋口味清爽、营养丰富，具有清凉解毒、美容保健等保健价值。并含有大量活性粗纤维素，能减少人体内有毒物质的积留和 吸收，帮助消化排泄，防止肠癌，具有减肥和美容的功效，是保健营养的佳蔬。

营养价值：冬笋含有大量的膳食纤维、钾、镁、铁等矿物质和维生素B维生素C等；马蹄笋则富含多种氨基酸、糖类、膳食纤维、钙、磷等营养物质。

马蹄笋中含有丰富的蛋白质，其蛋白质中含有17种氨基酸，因此对人体来说营养价值是非常高的，平时适当地吃一些马蹄笋的话可以为身体补充充足的蛋白质，具有增强体质、提高身体抵抗力的作用。

马蹄笋营养丰富，富含18种氨基酸，还富含多种维生素，蛋白质，膳食纤维，以及磷、铁、钙等矿物质元素，是一种低脂肪、低糖分、纤维含量中等的 健康 食品。我国栽培绿竹有着悠久的 历史 。