酸菜猪脚火锅的图片大全（酸菜猪脚火锅图片大全家常）

为什么说吃火锅绝不蘸麻酱,是北漂云南人最后的“坚持”?

味道极其酸脆，带有最原始的酸味。甚至是一盘普通的萝卜丝也会被点，汤的关键还就是在这萝卜上。这火锅不适合吃油碟，也不能配芝麻酱。相反，它与独特的蘸水相匹配。云南人特别喜欢蘸水。

北方人吃火锅的时候喜欢蘸花生酱，而南方人吃火锅的时候却是喜欢蘸油碟，这就是在饮食上的差异了。朋友们看到图中这种酱料就是花生酱，刚涮出来的牛肉或者是羊肉蘸花生酱吃的话，确实是很美味的。

因为北方人最早吃火锅就是用芝麻酱做蘸料的，我说的最早不是考证意义上的最早，而是改革开放以后人们生活水平普遍提高，有更多的人可以在饭馆里吃到火锅的时候。

从另一个角度上看，北方很多美食是需要麻酱去调味，但是南方很少有这样的菜色。

在北方，最常见的火锅香料是“麻酱”。由于其独特的香味和味道，它被北方的公众所接受和喜爱。东北人喜欢麻酱的主要原因有三个：当年香油更贵，而且芝麻糊的味道和芝麻油完全一样，味道很顺滑。

麻酱，北京人的命根儿。火锅爆肚麻辣烫面茶 样样离不了，几天不吃就感觉嘴里少点味儿，麻酱的各种搭配从小吃到大。北京人与麻酱，已经成为一种情结。 北京人确实有不太爱吃炸酱面的，但不爱吃麻酱面的屈指可数。

酸菜猪脚火锅的做法

烧好的蹄髈洗净冷水下锅，放几片姜和一勺料酒去腥，水开煮半个小时，捞出来洗干净 用牙签或者叉子戳洞，老抽和甜面酱混合后均匀的抹在蹄髈上，内外都抹。

酸菜猪脚火锅汤底的做法洗净猪脚后放入各类调料熬煮即可一做法1煮猪脚把鲜猪脚喷灯烧黄洗净切成大块，放足够的冷水把猪脚熬煮至熟，煮的过程可以放少量的盐和老姜2猪脚调色用油炸黄就可以放好备用了3。

酸菜猪脚火锅汤底的做法：洗净猪脚后放入各类调料熬煮即可。做法：煮猪脚：把鲜猪脚喷灯烧黄洗净切成大块，放足够的冷水把猪脚熬煮至熟，煮的过程可以放少量的盐和老姜。猪脚调色：用油炸黄就可以放好备用了。

方法/步骤 煮猪脚：把鲜猪脚（最好前腿，瘦肉多）喷灯烧黄洗净切成大块，放足够的冷水把猪脚熬煮至熟（不能太乱），煮的过程可以放少量的盐（不要太多）和老姜。

正宗的东北酸菜火锅怎么做?都能涮什么?

1、花蟹海蛎洗净备用 牛肉切薄片 虾和籽兔洗净备用 鸡架和五花肉，加适量水，葱姜和八角煮熟汤留着煮酸菜火锅。五花肉捞出切片 猪肉洗净切成薄片。酸菜切丝洗净备用。

2、搭配东北特有的血肠，也是涮火锅的一宝，尤其是和酸菜白肉搭配，口感独特 通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主，沾料和涮羊肉一样真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠，在东北的冬天，是没有人能缺了它的做法原料。

3、火锅中放3公斤鸡汤（余2公斤随时添用），把螃蟹去脐洗净， 切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。

4、方法一 （1）火锅中放3公斤鸡汤（余2公斤随时添用），把螃蟹去脐洗净， 切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。

5、烹饪技巧若当火锅吃，可以准备：老干妈豆豉辣酱+香菜末+韭花酱+腐乳+苹果醋+糖即可。酸菜可以当做早晚餐使用，酸菜是东北人特别喜欢吃的一种食品，酸香味醇、清淡爽口，其中也富含了非常丰富的营养物质可以为自身所吸收。

6、如果喜欢牛羊肉，也可以同涮，但一般是鲜肉切片，而不用刨出的冻肉片，这样吃起来才最为过瘾。