正宗山东虎头鸡的做法窍门（山东虎头鸡的做法大全）

王高虎头鸡的做法

1、将豆油烧开（温度不宜太高），把鸡块沾上蛋糊放入油锅，榨至金黄色出锅。此时为半成品，因其形如虎头，故称“虎头鸡”。

2、状如虎头 寿光名吃王高虎头鸡食用方法：开袋即可食用. 最佳食用方法是将水烧开，放入虎头鸡，同时放入葱、姜、八角等佐料，温火慢炖5-8分钟后，依个人品味加入适量盐、醋、香菜、出锅即可。

3、准备主料：笨鸡腿肉500克，洗净后剁成小块。2准备好辅料：玉米油、料酒、生抽、蠔油、香油、胡椒粉、盐、鸡精、十三香、鸡蛋3颗、1碗面粉、葱、姜、香菜、韭菜。

4、太阳好时经过晒制虾酱自然发酵后体积膨胀，就要用专门的酱耙子打酱。

5、松鸡（虎头鸡），山东和华东地区民间私房名菜，广泛流行于山东和苏北地区。

虎头鸡的制作流程:

1、准备主料：笨鸡腿肉500克，洗净后剁成小块。2准备好辅料：玉米油、料酒、生抽、蠔油、香油、胡椒粉、盐、鸡精、十三香、鸡蛋3颗、1碗面粉、葱、姜、香菜、韭菜。

2、虎头鸡的做法 买回来的鸡剁成小块（指头肚大小）请点击输入图片描述 沥干水分，裹上干面粉 请点击输入图片描述 准备好鸡蛋液，顺一个方向打散。请点击输入图片描述 再裹上蛋液，下油锅炸至金黄色。

3、炖虎头鸡的做法如下：鸡腿去骨（也可以不去骨直接剁），碎成2厘米的块；放入葱末、姜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟。

4、先将隔年母鸡杀死（幼鸡太嫩不耐火，且不易入味和滤油），去毛开腹，去脏洗净，剁成枣大的块状，放入细白面中揣打均匀，倒入适量的蛋汁调和，然后置沸油锅中烹炸，待松鸡呈琥珀色后用漏勺出锅晾好。

求山东乐陵市农村做法的:黄面鸡

1、准备食材：白条鸡、鸡蛋、葱、姜、盐、醋、生抽、味精、香油、料酒、八角、胡椒粉、五香粉、面粉、食用油。