肉蟹煲酱料（肉蟹煲酱料工厂）

肉蟹煲配方

1、蟹肉煲配方：大闸蟹10只、鸡爪10个、土豆一个、红薯一个、菜花四分之一个、洋葱半个、柿子椒一个、豆瓣酱两大勺、干辣椒6个、海鲜酱油两大勺、蚝油四大勺、五香粉一勺、大料2个、香叶适量、盐一勺、鸡精一勺。

2、蟹洗净，斩件沥干。葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。蟹件泡油至八成熟，捞起。

3、自制调料配方 海鲜调味素6克，肉味调味素6克，调味素12克，精盐3克，龙虾调料8克，火锅底料30克，麻辣鲜2克，香骨粉5克，高汤2000克，姜末20克，葱段20克，泡椒30克。注：以上是做一份菜的用量。

4、正宗肉蟹煲做法步骤：准备的梭子蟹处理干净，把蟹背掰下，剥去蟹腮，切块备用。我的年糕硬的，所以泡水，土豆切小备用。大虾去泥肠洗净备用。鸡爪对半切开洗净。准备桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒和姜片。

5、所需食材有：螃蟹、鸡爪、鸡翅、鲜虾、鱼豆腐、白芝麻、香葱、姜、蒜、土豆和紫洋葱，料酒、油、酱油、盐这些调味料也需要，咖喱直接在超市买咖喱块就行。

6、锅中放油烧热，葱姜爆香，放入豆瓣酱、豆豉、辣椒等底料炒出香气，淋入耗油、糖、料酒、酱油，再放入压好的鸡爪、配菜等翻炒，加水，煮开时将螃蟹倒入，再开锅焖煮一会就好了。

多嘴肉蟹煲酱汁咋做?

第一步：鸡爪先焯水后，中火煮，期间准备食材。第二步：清洗螃蟹和大虾，螃蟹清洗外壳，后切开两半备用，大虾去须和虾线，清洗干净。第三步：锅放入适量的油，螃蟹包裹淀粉和大虾入锅炸，后备用。

加入豆瓣酱，海鲜酱油，蚝油，干辣椒，翻炒均匀。加入沸水炖煮20分钟。加入蟹壳继续煮五分钟。加入蟹身、洋葱、菜花继续翻炒五分钟，加入盐鸡精，大火收汁即可。

调制一个秘制酱汁，这个酱汁不仅可以用来做肉蟹煲，你还可以用它来做牛蛙煲、仔排煲哦！蚝油2勺、甜面酱2勺、蚝油2勺、海鲜酱2勺、花生酱1勺、生抽3勺、鸡精1小勺、白糖2小勺、盐1小勺、白胡椒粉1小勺搅拌均匀备用。

多嘴肉蟹煲的做法 螃蟹，虾爬子洗干净。螃蟹一切为二，好入味。热锅凉油把虾爬子哥螃蟹豆煎一下，煎至变色就行。煎完备用。鸡爪一切为三。

多嘴肉蟹煲酱汁咋做

第一步：鸡爪先焯水后，中火煮，期间准备食材。第二步：清洗螃蟹和大虾，螃蟹清洗外壳，后切开两半备用，大虾去须和虾线，清洗干净。第三步：锅放入适量的油，螃蟹包裹淀粉和大虾入锅炸，后备用。

加入蟹壳继续煮五分钟。加入蟹身、洋葱、菜花继续翻炒五分钟，加入盐鸡精，大火收汁即可。

明虾去掉虾线、剪掉虾须备用。鸡爪剪掉指甲、切成两半备用。土豆去皮切成块备用。洋葱切丁、生姜切片、葱切段备用。

多嘴肉蟹煲的做法 螃蟹，虾爬子洗干净。螃蟹一切为二，好入味。热锅凉油把虾爬子哥螃蟹豆煎一下，煎至变色就行。煎完备用。鸡爪一切为三。

准备食材：首先，将螃蟹掰开，去除蟹肠、蟹腮和蟹胃，然后切成两半。将鸡爪剪掉指甲，也切成两半。将土豆切块，年糕洗净备用。

主料：肉蟹3只（重约100克/只），鸡爪适量，辣酱。配料：葱段、姜片、土豆块、鲜藕片、胡椒粉、高汤、味精、油、各适量。

胖子肉蟹煲有什么酱料

1、备料土豆土豆选用荷兰土豆，去皮改刀成5cm大小的滚刀块，在水中煮熟，为提升速度可在水中加入肉蟹煲酱和鱼鲜粉，让其提前入味。备用年糕选用圆柱状年糕，这样的年糕更有嚼劲，在冷水中泡1个小时左右。

2、酱香肉蟹煲酱汁配比：香蟹煲料30克，特鲜味粉15克，辣酱50克炒好的豆瓣酱），海鲜酱30克，财神蚝油60克，美极小炒鲜200克，家乐浓汤宝60克，鸡汁20克，老抽5克，水1000克，以上酱料熬制好备用。

3、别看有着“黄金甲”的肉蟹煲看着挺霸气，其实做起来也不会很难。传统的肉蟹煲就是螃蟹、鸡爪搭配一些酱料炒炖而成，而现在肉蟹煲的制作有些综合了麻辣香锅、鸡公煲和三汁焖锅的做法。

4、胖胖牌、晓飞哥牌。口碑方面。胖胖肉蟹煲酱料是做饭的一种调料，是我国本土调料的大品牌，口碑不错，而晓飞哥酱料是小众品牌，评价少。味道方面。