家禽初步加工的要求（家禽初加工的基本原则和要求）

农产品初加工需要生产许可证吗

1、不需要。《中华人民共和国食品安全法》第三十五条规定国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。

2、初级农产品加工企业不需要办理食品生产许可证，只需要按相关规定办理营业执照。

3、初级农产品加工企业不需要办理食品生产许可证，只需要按相关规定办理营业执照。注册商标保护期限 注册商标保护期为十年，但期满可以续展。续展次数没有限制，因而可以永久有效，注册商标保护期就是商标的有效期。

4、不要。销售初级农产品无需食品经营许可证。初级未加工类的土特产不需要证书，但经过加工的就要提供营业执照和《食品经营许可证》或《食品生产许可证》，销售时应按照要求进行包装或附加标签。

5、法律分析：初级农产品没有经过任何加工，比如苹果、蔬菜等等，是不要进行食品生产许可证认证的。保质期是指产品在正常条件下的质量保证期限。产品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。

6、农产品初加工需要办理生产许可证。办理生产许可证 申请 企业办理生产许可证必须填写统一格式的《生产许可证申请表》一式四份，报质量技术监督局业务科。

初步加工的一般程序是怎样?

1、鸡(鸭)的初步加工分为宰杀、褪毛、剖腹取内脏和内脏的清洗等步骤。

2、鱼类材料的初步加工都要经过宰杀、刮鳞、挖鳃、去壳、剖腹去内脏、洗涤、去骨、分档等过程。较大型鱼宜从背部剖开，再剁成块。500～1000克的鱼宜从腹部切口去内脏，作整鱼下锅。小鱼视不同品种进行初步加工。

3、蔬菜初步加工的第一个步骤是摘除处理。蔬菜类在购入时，大部分都粘有泥土、杂物、细菌及虫；同时蔬菜本身、外皮、旧根等不能食用的部分，都需摘除处理。所以，摘除处理工作即是完全除去这些泥土、杂物及不能食用部分的工作。

4、饮食行业一般从事的工作是整理、分档、清洗等工作。 家畜内脏和四肢初步加工的方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、刮剥洗涤法、清水漂洗法、灌水冲洗法、焯水烫泡法等。

5、操作流程 书写或编程：加工前应首先编制工件的加工程序，如果工件的加工程序较长且比较复杂，最好不在机床上编程，而采用编程机编程或手动编程，这样可以避免占用机时，对于短程序，也应该写在程序单上。

家禽的初步加工的基本要求是什么?其加工步骤是什么?家禽类烹饪原料开膛...

1、一般禽类原料在烹调之前均需经过初步加工，初加工的一般程序为：宰杀、退毛、开膛、洗涤、切块或整只出骨等。宰杀 宰杀家禽时，必须割断气管，使血放尽。野禽可采用摔死、闷死、淹死，不必放血。

2、加工禽类时应防止细菌、微生物的侵蚀，要分类加工，防止交叉污染。加工处理内脏时不要碰破胆囊，以免污染其肉质。

3、摘剔加工---目的是去除果蔬类原料中质劣不能食用的部分。去皮加工---基本方法有三种。

无公害禽肉、禽蛋生产的基本技术要求有哪些?

1、（1）技术要求 禽蛋应来自非疫区禽场。蛋禽场环境条件应符合GB/T 18403的要求，蛋禽饲养中不应使用国家禁止的兽药、饲料添加剂及其他违规药品。

2、（1）选、控好饲养环境。生产场地选择在无污染、生态环境好的场所。调控好饲养环境的温度、湿度、光照和通风。

3、绿色食品产地环境标准。分别对绿色食品产地的空气质量、农田灌溉水质量、畜禽养殖用水质量、渔业水质量和土壤环境的质量的各项指标、浓度限值做了明确规定。绿色食品生产技术标准。

鸡鸭类材料初步加工的步骤有哪些?

一般禽类原料在烹调之前均需经过初步加工，初加工的一般程序为：宰杀、退毛、开膛、洗涤、切块或整只出骨等。宰杀 宰杀家禽时，必须割断气管，使血放尽。野禽可采用摔死、闷死、淹死，不必放血。

摘剔加工---目的是去除果蔬类原料中质劣不能食用的部分。去皮加工---基本方法有三种。

家畜肉类材料的初步加工主要是对猪、牛羊的内脏、脚爪、尾及舌等各部分的洗涤工作。(1)肚肠的洗涤：猪肚子先用冷水内外清洗，操刀抹去黏液，剔下肚尖作他用。然后随冷水下锅煮开。

白切鸡怎么弄才好吃?要详细哦

白切鸡的做法： 鸡购买后清洗干净，去鸡爪，买的时候注意选择750克左右的，这样容易成熟，肉质也非常细嫩。在清理鸡的内脏时，注意将鸡肺彻底清洗干净。

第一步：将三黄鸡的腹部切开，掏出鸡内脏后将鸡爪子塞到鸡肚子里面。葱切段、姜切成片待用，另外准备一部分的葱姜切末留着一会儿拌调料汁的时候用。

鸡腿用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌制。如下图所示。用盐腌10分钟切碎的洋葱和姜。如下图所示 将鸡腿煮15分钟，然后取出切片。如下图所示。将热油倒在腌制好的葱姜末上。如下图所示。