鱼圆子的制作方法和比例配方（鱼圆子的家常做法）

天气冷鱼圆放盐的比例是多少

家庭制作腌鱼，每1千克鲜鱼用150克左右的食盐就可以了。腌鱼最佳时间：一般在农历八九月份，白露以后，天气凉爽，温度适宜，这时选出的田鲤（河里捕的也可以，但其它鱼腌后质量差），壮肥饱满，腌成咸鱼，色泽光亮，质量好。

还要加盐量一般在0.3-0.5%就可以了。

腌鱼盐的比例为每10斤放盐量为2-4两，14斤鱼也就是140-280克。腌鱼的方法：1，将盐先放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香。盐的比例为每10斤放盐量为2-4两，也就是100-200克。

如何做鱼肉丸子的详细步骤

自制鱼肉丸的做法步骤121手放在肉团里用姆指和食指中间挤出一个小丸子 自制鱼肉丸的做法步骤131放在冷水中 自制鱼肉丸的做法步骤141鱼丸全做好了，放入多余的姜末，开火煮熟。

鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块。剖下的鱼肉块去掉鱼皮。然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次。洗净的鱼块沥干水分。将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好。

煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。等鱼丸煮至熟透后就可捞起出锅，这时就成为成品啦。

我们把将做好的鱼泥全部都放入盆中，顺着同一个方向搅打上劲。等到搅拌到鱼泥有黏性的时候，这时候就可以用手挤出一个丸子。

武汉肉元子中鱼和肉的比例是多少

1、瘦肉980克、胖头鱼尾净鱼肉400克、红薯淀粉240克、鸡蛋 4个、水500克、黄酒适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、姜末适量、大葱末适量、蚝油适量。选用的是五花肉，辅料是鱼红、蛋清、淀粉等。

2、口味好，有弹性，最好选用部分小黄鱼或海鳗，其中，选择带鱼也很好，更鲜美，山东日照一代，就有很多带鱼鱼丸子成品，常年出口日本。将上述原料鱼去头，剔出内脏，洗净控去水分待用。

3、猪肉丸子一斤肉兑一两鱼肉比较好吃，因为多放会影响口感，且使得肉丸子没有弹性及韧性。鱼肉（fish），是指鱼类的肉。

4、并加入500克清水。搅拌后成鱼蓉。加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。看肉圆子是否能浮起来，能浮起来就算成功了。锅内烧好温水，下鱼丸。全部的肉圆子下好后，开中火煮沸即可吃了。