干烧鲳鱼正宗的做法（干烧鲳鱼家常做法大全窍门）

干烧鲳鱼做法大全

1、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面以0.6厘米的刀距剞上柳叶花刀，抹匀酱油。猪肥肉、冬笋、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6厘米见方的丁。勺内放油烧至九成热，将鱼下入炸五成热，呈枣红色时捞出控净油。

2、将油咖喱拌匀涂抹在清理过的鲳鱼身上，放酱油、盐腌制2个小时以上，切葱花、蒜末一小碗待用。上锅淋油爆炒葱、蒜末后，放入鲳鱼、腌汁翻炒，鱼熟后放元葱少许，撒胡椒粉、味精起锅。

3、在市场买到鲜活的鲳鱼摘除内脏和鱼腮洗净沥干水份备用。鲳鱼反正面裹上干面粉。锅中倒入适量油加热放入鲳鱼大火开炸炸至金黄色即可。炸好的鲳鱼看着就诱人。锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香。

4、用料：鲳鱼1条、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、白糖少许。鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道。葱、姜、蒜切末。

5、在鱼身上划几刀，均匀抹上一层薄薄的淀粉。锅内倒入油，烧至六成热时，放入鲳鱼，两面煎至鱼皮定型后取出。锅内留底油，放入花椒、大料和姜片爆香，再放入剁椒酱炒香。

干烧鲳鱼的做法,干烧鲳鱼怎么做好吃,干烧鲳鱼的家常

1、主料：鲳鱼750克。辅料：腌雪里蕻15克、猪肉（肥）、20克冬笋15克。调料：酱油20克小葱4克、姜4克、黄酒、4克、辣椒（红、尖、干）15克、盐4克猪油（炼制）60克、味精4克、大蒜4克、白砂糖10克、香油4克。

2、将油咖喱拌匀涂抹在清理过的鲳鱼身上，放酱油、盐腌制2个小时以上，切葱花、蒜末一小碗待用。上锅淋油爆炒葱、蒜末后，放入鲳鱼、腌汁翻炒，鱼熟后放元葱少许，撒胡椒粉、味精起锅。

3、鲳鱼刮洗干净，鱼身两面划几刀好入味，周身蘸匀酱油。炒锅上火，一手拿着鱼，一手用油往鱼身上淋使其定型。

干烧鲳鱼的做法干烧鲳鱼的做法介绍

1、绿色蔬菜（青椒或尖椒） 半个 肥肉 100g 葱姜蒜 少量 郫县豆瓣酱 2勺 番茄酱 2勺 干烧鲳鱼的做法 鱼去内脏，正面切斜条纹，反面在肉厚的地方横切一刀，加白胡椒粉、盐、料酒腌一个小时。

2、主料：鲳鱼750克。辅料：腌雪里蕻15克、猪肉（肥）、20克冬笋15克。调料：酱油20克小葱4克、姜4克、黄酒、4克、辣椒（红、尖、干）15克、盐4克猪油（炼制）60克、味精4克、大蒜4克、白砂糖10克、香油4克。

3、做法 鲳鱼洗净，去内脏，鱼身划两道刀口，加生姜片，用料酒腌制10分钟左右。厨房纸巾吸干鲳鱼身上的水分，入平底锅煎至两面金黄，出锅备用。

4、做法：将油咖喱拌匀涂抹在清理过的鲳鱼身上，放酱油、盐腌制2个小时以上，切葱花、蒜末一小碗待用。上锅淋油爆炒葱、蒜末后，放入鲳鱼、腌汁翻炒，鱼熟后放元葱少许，撒胡椒粉、味精起锅。