海蜇头怎样泡又嫩又脆（海蜇头怎样泡又嫩又脆好吃）

海蜇头怎么腌制不会坏

最佳答案 腌制法：海蜇不要沾上淡水，用盐一层一层地腌存在口部较小的坛（或罐）里。坛口部要放一层盐，然后密封即可。将海蜇浸泡在矾、盐水里密封起来。

腌制法：将海蜇从市场上购买回来之后，不要接触淡水，直接将它放入一个小坛子中，并且用食盐一层一层的堆积上去，最后用盐封口，将之密封起来。

按500克海蜇、50克盐、5克矾的比例，用温开水将矾、盐溶化，凉后，倒进坛子应浸没过海蜇为宜密封即可。以上方法能使海蜇保存几年不变质。腌制海蜇的坛子一定要清洗干净，海蜇不宜与其他海产品混合存放，否则容易腐烂。

盖上碗盖，将腌制好的海蜇放入冰箱中冷藏，使其在醋糖溶液中腌渍至少2-3个小时，最好腌制一整夜以增强口感和味道。 可根据个人口味偏好，在食用时配以自己喜欢的调料，如花椒油、辣椒油、酱油等。

新鲜海蜇含水分较多，保存不当容易干缩、变质。可采取以下简易方法贮存：腌制。海蜇从市面上买回来后，不要沾淡水，用盐把它一层层地腌存在口部较小的坛（或罐）子里，坛口部也要放一层盐，然后密封。浸泡。

将洗净的海蜇一层一层腌制在小口的坛内，坛口放一层盐，然后密封。将海蜇浸泡在明矾和盐的溶液中。明矾和盐用温开水溶解，冷却后倒入缸中（海蜇浸泡过多为宜），密封。提示：以上方法可以让海蜇保持几年不变质。

盐渍海蜇头怎么发?

加入带盐的蒜泥，加适量醋，香油搅拌均匀即可。盐渍海蜇的泡发很重要，泡发程度直接影响口感。泡发时应将海蜇用冷水洗净，除去泥沙，尤其海蜇头的折皱处泥沙很多，要多洗几遍。

海蜇捕得后要用石灰，明矾浸制，再榨去其体中水分，之后盐渍，制成海蜇皮。所以生海蜇皮内含有大量不能食用的物质，发制的目的首先是去掉有害物质，其次是改善口感。

海蜇头怎么洗 不管是海蜇头还是海蜇皮，都要用清水反复冲洗，特别是那些用盐简单腌制过的海蜇，要用清水浸泡，根据实际的咸度和个人口味决定浸泡时间（最多半天时间）。

新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素。只有经过食盐加明矾清洗两次，使鲜海蜇脱 水两次，才能让毒素随水排尽。

海蜇是海生腔肠动物，又名鲜鱼，有霉鲜、白露鲜、寒鲜、冬鲜等，我国沿海均有出产，捞捕后经过盐矾淹渍处理便成海蜇头、海蜇皮。

腌制海蜇是一种常见的做法，可以使海蜇更加鲜嫩美味。

海蜇头的泡发技巧有哪些?

1、步骤一：清洗海蜇头 将海蜇头放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除表面的杂质和盐分。然后，用清水冲洗干净，沥干水分。步骤二：泡发海蜇头 将清洗干净的海蜇头放入大碗中，加入适量的清水，水量要没过海蜇头。

2、盐渍海蜇头泡发小诀窍：先冷后热：“先冷”是说先用冷水将海蜇充分浸泡30分钟，取出后洗净切好。

3、将干海蜇用冷水浸泡大约半个小时；浸泡完成后将其洗干净并切成丝；切丝完成后用沸水烫一下，等海蜇收缩时将海蜇取出，再用冷水浸泡片刻即可。

4、先用冷水将其浸泡半小时，洗净后切成 丝，用沸水烫一下，待海蜇收缩时立即取出，然后 用冷水浸泡，可达脆嫩的效果。

5、较好的泡发方法是：买回盐渍海蜇后，先用冷水浸泡、漂洗几次除去泥沙及盐、矾，然后切成丝或小块，用70℃或更低一点的热水焯一下增脆，这时海蜇已充分涨发，并且脆嫩，凉拌、热炒均可不失其原味。