螃蟹是寒性的科学依据（螃蟹属于寒性食物的原理）

蟹黄和蟹腿肉哪个更寒?

蟹腿肉更寒。生长的环境决定了螃蟹作为食物的寒凉属性，主要是蟹肉中有蟹心，所以寒性会小一点，而蟹心又是整只螃蟹最寒的地方，在吃的时候可以直接摘取，所以蟹钳肉、蟹腿肉的寒性比蟹肉重，所以在吃完蟹腿后需要喝一点黄酒或者将蟹腿肉沾酱醋汁食用，减少寒性。

螃蟹黄要比蟹腿肉寒。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。蟹黄胆固醇较高，因此高胆固醇患者应尽量少吃，肝肾不好的人也要尽量避开。

蟹黄寒。蟹黄中含有螃蟹的消化腺、排泄腺、肝胰腺等腺体，而蟹心中的寒性又是整只螃蟹中最重的，因此蟹黄的寒性比蟹肉更重。对于脾胃虚寒、体寒、腹泻、食欲不振、消化不良等人群来说，食用蟹黄容易导致消化问题和身体不适。

大闸蟹蟹黄和蟹肉哪个更寒性 大闸蟹黄要比螃蟹肉寒。大闸蟹本身就是寒性的。传统中医认为螃蟹是凉的，所以他们经常用姜茸、紫苏等调味品来吃螃蟹。蟹黄粗脂肪含量高达166%，蟹肉粗脂肪含量仅为13%；蟹黄的脂肪含量也高于其他鱼类和贝类卵巢，这也是蟹黄美味的原因之一。

寒性一样。螃蟹蟹脚和蟹黄的寒性一样，没有明显的不同。螃蟹属于寒凉性的食物，适量食用对于滋肝养阴、缓解肝阴虚引起的一些症状有一定的辅助作用。螃蟹含有丰富的蛋白质和脂肪等营养物质，适量摄入可以滋补身体，但过量摄入会引起胃肠道不适，如呕吐和腹泻。

以呵护你的健康。因此，虽然蟹黄在口感上可能给人清凉的感觉，但从中医的角度来看，它确实带有一定的寒性。对于寒性体质的人来说，明智的选择是适量食用，并配以温性食材，以达到调和的效果。而如果你热爱蟹黄的美味，不妨在享受之余，也注重与之相宜的食物搭配，让美食与健康兼得。

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螃蟹属于凉性食物。螃蟹性味咸寒，对于经常手脚冰泠（特别是女性）、体质虚寒或是虚弱的人都不应多吃。或者是可以在烹调时多加些姜、葱、蒜等辛香料，让这些属性较热的配料，中和螃蟹属性的凉。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。

加姜 做大闸蟹时，能够 添加适量的生姜片，姜和大闸蟹是黄金搭档，姜的特性是祛寒的，能够 中合大闸蟹的凉气还能够除腥。配米酒 做大闸蟹时配米酒，或挑选在吃蟹的另外食用米酒。说到大闸蟹的主要最佳拍档非米酒莫属。

蟹腮。就是蟹中灰色的，软绵绵的东西，食用前需去掉。这是螃蟹用来过滤水杂质的，是寄生虫主要寄生地方，所以这个地方很脏，不能吃。蟹肠。蟹肠是蟹胃和肚脐相连接的管道，是一根黑黑的东西，这个是蟹的排泄物，使用时也需要去掉。蟹胃。就是蟹黄里面的一个三角形物品。可用来消化食物的。

螃蟹,蟹肉寒凉,还是蟹钳。大螃蟹寒凉还是小螃蟹寒凉

中医专家认为螃蟹寒凉，平时怕冷、易头疼的人，吃蟹时可多放些姜，还可以喝点黄酒不但可驱寒，还能消毒杀菌。平时脾胃虚寒或患有风寒感冒的人尽量少吃，痛经和怀孕的女性最好少吃。由于螃蟹本身属寒，胃肠虚寒的人会腹痛腹泻。

螃蟹是凉性食物吗？中医认为，螃蟹属于寒性食物。中医对螃蟹药用价值的认识由来已久。据《休养生息方》记载“可补骨髓，养肝阴，补胃液，强筋骨，活血，治疽核”。现代《中医大辞典》中说其功能为：“清热、散血、敛疮、治筋骨伤、疥疮、漆疮、烧伤”。

螃蟹是寒性的，是比凉性还凉的食物。脾胃虚弱的人最好不要食用，孕妇也尽量少吃。我们知道螃蟹生活的主要环境是水底，它的食物来源也都来源于水下淤泥中，所以有些不可分解的重金属会留着螃蟹的身体内，而这些含有重金属的蟹肉，会在怀孕初期影响胎儿发育。螃蟹肉是鲜美的，但是一定不能滥吃。

螃蟹是寒性的。螃蟹是甲壳动物，分布在所有的海洋、淡水及陆地。螃蟹中含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对人体有很好的滋补作用，但是螃蟹性寒，孕妇和脾胃虚弱的人最好不要食用。秋季是吃蟹的好时节，我国阳澄湖的螃蟹，多年来一直享有盛名。

吃蟹腿 吃蟹是讲究慢工出细活，最好的总是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿时，可先吃掉两处关节，然后将腿里的肉吸出来。吃蟹钳 蟹钳的肉较多，吃起来相对也比较方便。

为什么螃蟹是极寒之物?

先说姜，味辛辣具有温煦作用，故为热。螃蟹生于水边，再者相对于其他动物，喜静少动。故为寒。

螃蟹是寒性的，之所以性寒，用通俗的话来讲就是长期待在阴暗的水里，且主要食物都是腐烂的植物之类的，所以或多或少会有一些阴寒的气息。所以在吃的时候，可以搭配一些温性食物来吃，或者是用姜末搭配醋调成酱汁用蟹肉蘸着来吃，这样也能中和螃蟹的寒性。

蟹心：黑膜下的“六角板”中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最。蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。营养 丰富的微量元素与维生素：蟹肉中含有较为丰富的镁元素，钙含量也很高。比如说，河蟹中的钙含量超过牛奶中的水平，有的品种能高达200mg/100g以上。

因为螃蟹是寒性食物，在寒冷的冬季其实并不适合吃，因为冬季吃螃蟹会导致人更容易怕寒，而且还会降低人体免疫力，从而导致更容易受到风寒疾病的困扰，所以在冬季不适合吃太多的螃蟹，少量吃螃蟹其营养还是能带来不少好处的。

通常对于脊椎动物来说，心脏都是很好的食材，毕竟其主要是由肌肉组织构成的。但蟹心却成了例外，而且被尤其打上了“性极寒”的标记，成为了“切切不可食用”的组织。而对于蟹心能否食用的争论网上也不少，有人称吃了的确会造成腹泻等“受寒”表现，也有人表示“吃了很久也没见有事”。

中医专家认为螃蟹寒凉，平时怕冷、易头疼的人，吃蟹时可多放些姜，还可以喝点黄酒不但可驱寒，还能消毒杀菌。平时脾胃虚寒或患有风寒感冒的人尽量少吃，痛经和怀孕的女性最好少吃。由于螃蟹本身属寒，胃肠虚寒的人会腹痛腹泻。

为什么中医中说,螃蟹是寒性,姜是热性

先说姜，味辛辣具有温煦作用，故为热。螃蟹生于水边，再者相对于其他动物，喜静少动。故为寒。

当然是了，因为螃蟹是寒性食物，而姜是温热性食物，正好互补。

先说姜，性温辛辣具有温煦作用，故为热。螃蟹生于水边，再者相对于其他动物，喜静少动。故为寒。中医将热者寒之，寒着热之，两者一块可以相互制约其性。再给你举个例子：鸡肉和鸭肉，前者为热后者为寒，所以前者宜加入凉性料炖食，鸭宜烤食。

螃蟹称为“极寒之物”，是因为蟹心里含有对吞噬细胞、淋巴细胞等免疫的成分，这些物质会引起腹泻、腹痛等不适症状。除此之外，螃蟹本身携带大量的致病菌，清理不干净或没煮熟就会引起肠道感染，出现腹痛、腹泻等症状。古时认为，腹泻、腹痛都是由寒凉引起的。所以，螃蟹也被认为是“极寒之物”。

减少螃蟹那种寒性对于胃肠的损伤。生姜，吃螃蟹是可以搭配生姜的。生姜属于大热性食物，螃蟹属于寒性食物，两者一起吃能够消除螃蟹的寒性，达到杀菌、祛寒的效果。大蒜，如果吃螃蟹的时候不喜欢吃姜，那么搭配一些大蒜也是非常好的，既能够提高螃蟹的鲜味，还能解毒杀菌。

二，生姜，是螃蟹的好拍档。生姜是热性绿色蔬菜，有辛辣味，可祛寒暖胃，还有杀菌解毒的功效。制作螃蟹时只需将螃蟹和生姜一同烹制，就能中和螃蟹的寒气；三，温酒，吃螃蟹时除了喝姜茶还可喝点白酒或者黄酒驱寒。同时还可杀菌呢，但是不可以喝冷饮等，容易引起腹泻、胃痛等疾病。