河蚌怎么做汤好吃又嫩（河蚌汤的做法与清洗视频）

河蚌与什么煲汤好喝

1、咸肉枸杞河蚌汤的做法 原料：处理好的河蚌肉350克左右，咸肉50克，生姜片10克，枸杞适量，白醋几滴，料酒少许，盐适量。准备工作：咸肉切成薄片后放入热水，浸泡待用；枸杞用冷水冲洗干净，待用。

2、小河蚌煲汤做法 1 河蚌豆腐汤-春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮的做法 河蚌让摊贩帮忙处理好，回家先用清水冲洗一下，抓一把盐，揉搓河蚌去除粘液，再用清水冲洗干净。自己腌制的咸肉不会太咸，用清水冲洗后切片。青菜洗净后切成段。锅里烧水，撒一点盐，水开后，把豆腐切块放入锅里焯烫捞出。

3、河蚌咸肉萝卜汤炖好后，出锅装入碗中，此汤一定要趁热喝，汤的颜色乳白，汤鲜味美，河蚌肉有嚼劲，杨花萝卜软烂，汤里散发着咸肉特有的香气。贴心总结：河蚌肉表面和里面部分的黑色物质一定要清洗干净，黑色物质清除干净后再用盐反复抓洗，把蚌肉表面的粘液去除掉，可以减轻腥味。

4、河蚌排骨眉豆老火汤的做法步骤 选购新鲜大只的河蚌1500克，用清水养24小时以上，清水中加入小许食盐以便让河蚌尽快排请浊物。 用刀插入河蚌合口处破开两半，用刀割出肉体并对边切开，用食盐抓腌，再用清水冲洗干净，沥干水份。 眉豆用清水浸泡至少30分钟。 排骨切块，飞水过水沥干备用。

河蚌怎么做好吃又嫩?

1、把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后。放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时。把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟。这是压好的河蚌。酱肉洗净。切成薄片。放人碗中加水汆烫一下。捞出沥干水分备用。

2、把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌。煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉。用剪刀剪条，加盐揉搓洗净。准备辅料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切细丝。热锅入河蚌，加生姜、料酒炒干水分，装盘。

3、河蚌炖豆腐的做法不是太复杂，第一步还是要好好的清理河蚌，河蚌买回后敲碎他的外壳，除去内脏留下能使用的河蚌肉用盐反复的搓洗，用清水冲干净在用盐搓洗，确保每块河蚌肉都清晰干净。锅热油，下葱姜蒜八角尖辣椒花椒桂皮香叶爆香，舀一勺农家自制豆瓣酱，炒出红油，倒入河蚌肉爆炒，点入料酒去腥。

4、先准备些河蚌，再准备一些猪筒骨和配菜：木耳、豆腐，也可以搭配自己喜欢的配菜哦。把准备好的河蚌处理一下：先把河蚌的壳去掉，再把里面黑色东西挤掉，放点盐和料酒反复的揉搓，揉搓至没有粘液，再放清水里多冲洗几遍。

河蚌排骨汤怎么做好吃又简单,做法图解分

1、第一步 到菜场买到河蚌，两个就够了。第二步 叫小贩会帮你破开。第三步 把河蚌去掉鳃，挤掉粪便和脏物，洗好，切小块。第四步 把排骨切小，在开水里过一下，再沥水。第五步 排骨沥干水待用。第六步 在高压锅里放入半锅水，倒入河蚌和排骨。

2、河蚌排骨眉豆老火汤的做法图解4 排骨切块，飞水过水沥干备用。河蚌排骨眉豆老火汤的做法图解5 武火起油爆炒河蚌肉，加入白酒老姜翻炒两分钟后加入请水1000m|，加盖烧滚至汤变奶白色，然后转至压力锅，加入眉豆，红枣，陈皮，煲大约30分钟，加入适量食盐调味，即成。

3、河蚌排骨汤的做法步骤3把河蚌去掉鳃，挤掉粪便和脏物，洗好，切小块。河蚌排骨汤的做法步骤4把排骨切小，在开水里过一下，再沥水。河蚌排骨汤的做法步骤5排骨沥干水待用。河蚌排骨汤的做法步骤6在高压锅里放入半锅水，倒入河蚌和排骨。

4、墨鱼河蚌排骨汤的做法 干墨鱼用清水泡半天以上，切丝备用。河蚌肉用盐抓一下，用清水洗净。墨鱼丝，河蚌肉，黑豆，花生米，薏米等用茶油爆香一下。排骨用水焯一下。所有食材放电炖盅里，加入足够清水，炖大火半个小时，小火炖三个小时即可。

河蚌和什么炖最营养

墨鱼炖河蚌 材料 主料：鲜河蚌1500克，干墨鱼250克，猪五花肉50克，饭豆50克。调料：盐10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜丝、葱花各10克。

河蚌炖豆腐是一道家常菜，味道鲜美，营养丰富。将河蚌清洗干净，豆腐切块备用。锅中加油，先炒香蒜末、姜末，再加入河蚌翻炒至变色。加入适量的水或高汤，放入豆腐，加入调味料如盐、鸡精、白胡椒粉等，小火炖煮至汤汁浓郁，河蚌熟透即可。河蚌烧菜心 河蚌与菜心搭配，既增加了菜品的色彩，也提升了口感。

河蚌煲：将河蚌与鸡肉、猪肉等一起煲汤，可以增加汤的鲜美，同时也能够提高营养价值。河蚌粥：将河蚌肉切碎，与大米一起煮成粥，既美味又营养，适合老人和小孩食用。河蚌烧烤：将河蚌清洗干净后，用调料腌制一下，然后放在烧烤架上烤制，烤至河蚌壳张开，肉质鲜嫩即可。

将河蚌肉和咸肉一起放入炖锅里，加入生姜片和大约1千克清水，加入料酒、白醋和盐，大火烧开后用小火炖1小时左右。撒入枸杞稍略一会，再撒点葱花就可以起锅了。

关键：蚌肉与腊肉同炖，大火烧开，小火慢炖，火候足到，质酥味香。野山椒河蚌炖猪脚 原料：猪脚500克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。

河蚌汤是河蚌最普遍也是最火爆的做法之一。这道滋补汤保存了河蚌的原生态，另外又没有过多毁坏河蚌的营养成分，甚为饮食疗法上品。河蚌汤做法也非常简单，最重要的是在熬汤前要将河蚌清理干净，随后可将河蚌与水豆腐等食物配搭熬汤。

河蚌汤的做法大全

将河蚌壳开后，取出肉备用；将花菇泡发，备用；锅中放入适量水，加入姜片和适量料酒，大火煮开后放入河蚌肉；加入花菇继续煮烧，调入盐和胡椒粉；最后加些香菜即可上桌。

做法 河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝；红尖椒切0.8厘米长的段；腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝；黄瓜切0.5厘米见方的丁。

第一步 到菜场买到河蚌，两个就够了。第二步 叫小贩会帮你破开。第三步 把河蚌去掉鳃，挤掉粪便和脏物，洗好，切小块。第四步 把排骨切小，在开水里过一下，再沥水。第五步 排骨沥干水待用。第六步 在高压锅里放入半锅水，倒入河蚌和排骨。

河蚌豆腐汤怎么烧即嫩又入味

1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘，用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净，切小块。豆腐切块用水过几次去卤味。起锅热油爆香葱姜，煸炒河蚌片刻，加清水、料酒小火炖1个半小时（压力锅15分钟）。加豆腐再煮5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。

2、河蚌豆腐汤按照以下方法烧即嫩又入味：新鲜河蚌准备出适量，将其放入在清水中，加上点食盐养一养，然后将其处理干净，用刀将河蚌撬开，取里面的肉。将河蚌肉放入一个碗中，加上料酒和白醋，用手仔细抓洗一会，将其搓洗干净后，用清水冲洗好，然后重新加上一勺料酒和一勺白醋，腌制一会。

3、步骤如下：河蚌肉清洗，大豆泡透，枸杞子泡好，姜片清洗切条，小香葱清洗鲜切花；锅内加点油，待油热时放进姜片丝、河蚌肉炒一会儿，倒进米酒，添加大豆，用低火煮；待煮至料汁乳白时，放进枸杞子，加入食盐、鸡精、白胡椒粉煮沸，撒进香葱段，淋入芝麻油就可以。

4、放很多盐掐捏河蚌，搁置半小时以上，然后再放在水中稍浸淡。这样做的效果是使河蚌肉变嫩变脆（不必采取用刀背砸等方法，那样做只能使河蚌肉容易嚼些）。最后洗净切好；豆腐切片，并准备好较多的姜。