海蜇头怎样泡又嫩又脆（海蜇头怎样泡又嫩又脆?）

海蜇头要泡多久才能凉拌?

1、泡蜇头蜇皮主要是去除其腥涩味及咸味。一般泡1～2小时大约就可以了（当然，也有特咸的除外）你可以用手掐下一小块尝尝，不涩不腥也不咸就可以捞出用清水或凉开水漂洗一遍控干待用了。

2、选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。 葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。

3、海蜇头泡10小时以上才能凉拌。海蜇头含盐量高，需泡水去除盐分。将海蜇头切片后，用凉水浸泡至少10小时，以确保完全去除盐分并使其变软适合凉拌。泡好后，可根据口味加入香葱末、酱油、白糖、味精、香麻油等调料，制作出口感爽脆、味道鲜美的凉拌海蜇头。

盐渍海蜇头怎么发?

1、用食用盐清理海蜇 在处理海蜇的时候，先用淡盐水浸泡两个小时，然后再用盐反复搓洗海蜇，至少三遍，直到海蜇没有腥味之后才算处理好了，之后多用清水冲洗几遍。

2、清洗海蜇：将盐渍海蜇放入大碗中，加入足够的清水，用手轻轻揉搓海蜇，去除表面的杂质。注意不要用力过猛，以免破坏海蜇的口感。然后将海蜇捞出，用清水冲洗干净。浸泡海蜇：将清洗干净的海蜇放入另一个干净的大碗中，加入足够的清水，水量要能覆盖海蜇。

3、不管是海蜇头还是海蜇皮，都要用清水反复冲洗，特别是那些用盐简单腌制过的海蜇，要用清水浸泡，根据实际的咸度和个人口味决定浸泡时间（最多半天时间）。浸泡或清洗干净后切成丝或是片（不能太细或太小），再用70-80度的热水烫洗两次，这是为了去除它本身的腥味，也是给它进行加热。

4、海蜇捕得后要用石灰，明矾浸制，再榨去其体中水分，之后盐渍，制成海蜇皮。所以生海蜇皮内含有大量不能食用的物质，发制的目的首先是去掉有害物质，其次是改善口感。第一步：切将海蜇皮浸泡5分钟，用流水洗净表面的盐和明矾，切成长6厘米，宽5厘米的条。

怎样能使海蜇头变脆

1、必须用热水焯水的，还需要用清水浸泡数小时，一直泡到没有咸涩味时再捞出切成丝... 再把切好的海蜇丝挤净水分就可以准备焯水了，但是海蜇不能用开水烫，因为开水烫会让海蜇瞬间收紧，口感变得非常硬。

2、检查方法是：用两个手指头把海蜇头取起，如果易破裂，肉质发酥，色泽发紫黑色，说明质量有问题，不能食用。食用前用清水浸泡并反复清洗，把海蛰头里的盐和矾置换出来。蒜切末，黄瓜切丝。

3、有经验的厨师常常用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。

4、海蜇头怎么做脆首先将海蜇用清水搓洗；去尽沙粒，剥去外皮，然后放在清水中浸泡2小时后捞出切成丝，换清水再洗1～2次，浸放在清水中半小时左右捞出，食用时以冷开水过几遍即可拌作料食用，这样处理的海蜇以脆为主。

5、要让海蜇头或者海蜇皮变得松脆的方法很简单，只需要在按常规处理好海蜇头以后，再让它沥干水份，不过沥水的时间要长一些，由于海蜇头不容易干。

6、冷却后倒入缸中（海蜇浸泡过多为宜），密封。提示：以上方法可以让海蜇保持几年不变质。新鲜的海蜇不能碰淡水。腌制海蜇时，需要用食用盐和明矾盐反复腌制。海蜇腌制三次，脱水三次可视为腌制成功。腌制的海蜇口感酥脆嫩滑，颜色多为黄白色。吃之前需要用清水反复浸泡，不然太咸了吃不下。