河蚌肉的功效与作用做法（河蚌肉的功效与作用做法及禁忌）

大河蚌的做法

1、步骤：把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后。放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时。把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟。这是压好的河蚌。酱肉洗净。切成薄片。放人碗中加水汆烫一下。

2、做法：改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

3、做法：将肥硕的蚌肉从壳里挖出来，洗净切块，加入咸肉丁、笋丁文火炖三个小时，加上适量的精盐即可。河蚌香糯美，火腿浓郁，春笋娇嫩。这是江苏的名菜，此汤的滋味不易言表，用江苏话来概括最合适：喝一口河蚌汤，鲜得人下巴都快掉了。

4、做法 河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝；红尖椒切0.8厘米长的段；腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝；黄瓜切0.5厘米见方的丁。

5、洗干净，切成小块或条条，用黄酒／啤酒／白葡萄酒，酱油，腌制30分钟。（可以去腥，肉质更嫩）用热油锅，放葱姜蒜（不喜欢可以用大蒜粉，生姜粉代替，各超市有卖）放入腌制好的河蚌，翻炒约3－5分钟即可。

河蚌的营养价值和药用价值

河蚌食用价值：河蚌的营养价值很高，还含有较多的核黄素和其他营养物质。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。河蚌也可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用。

河蚌是常见的软体动物，营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养成分，对人体有良好的的保健功效和滋阴平肝、明目防眼疾等作用，可以烧、烹、炖、煮等做成美食供人类享用，下面我们就一起来看一看河蚌怎么吃最好吧！河蚌的营养价值 河蚌富含蛋白质，具有维持钾钠平衡。消除水肿。

河蚌的营养价值 味甘咸、性寒，入肝、肾经；有清热解毒，滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。

其次，南蚌具有多种药用价值。中医认为，南蚌性味甘、咸，具有滋阴养血、清热解毒、利水消肿等功效。南蚌肉可用于治疗肝肾阴虚、眩晕、心悸、失眠等症状，对于高血压、糖尿病等慢性病患者具有一定的辅助治疗作用。此外，南蚌壳还可以入药，具有清热解毒、消肿止痛的功效，可用于治疗咽喉肿痛、牙痛等症状。

河蚌肉是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、d肉粉、d油剂、d3结晶、b12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。蚌肉含蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素a、bb2。富含蛋白质，可维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

河蚌和什么炖汤比较好

1、咸肉枸杞河蚌汤的做法 原料：处理好的河蚌肉350克左右，咸肉50克，生姜片10克，枸杞适量，白醋几滴，料酒少许，盐适量。准备工作：咸肉切成薄片后放入热水，浸泡待用；枸杞用冷水冲洗干净，待用。

2、河蚌+黄瓜：二者搭配有一定的清热解毒的功效，特别适合在夏季食用，而且能够帮助大脑的发育，有着镇静安神的功效，经常食用还有着强身健体的功效。

3、河蚌烧肉～河蚌豆腐汤～河蚌丝瓜～河蚌上海青～河蚌草头～辣椒炒蚌肉丝 小河蚌煲汤做法 3 鲜掉眉毛的河蚌咸肉汤的做法 第一步太痛苦啦，买了十斤河蚌，让人家杀好，回家清洗河蚌，撕掉黑色部分，用盐抓洗，再用面粉抓洗，清水抓洗N遍。。这就是我为什么一年只做一次的原因。

河蚌的做法和吃法

1、步骤：把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后。放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时。把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟。这是压好的河蚌。酱肉洗净。切成薄片。放人碗中加水汆烫一下。

2、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。河蚌青菜 材料 河蚌200克，青菜500克，油、盐、葱姜、料酒、鸡精适量。做法 河蚌整理干净用盐搓洗2遍用清水漂清粘液切小块。河蚌放入锅内，加葱姜、料酒小火煨1小时至熟烂。青菜洗净切段，下锅煸炒片刻。

3、步骤：洗净汆水煮沸后捞起再洗几遍；炒糖色；河蚌下锅翻炒几下；盐生抽老抽翻炒几下；加水没过河蚌；收汁前放青蒜翻炒几下；出锅。红烧肉的口感。

4、做法 河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝；红尖椒切0.8厘米长的段；腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝；黄瓜切0.5厘米见方的丁。

5、做法：河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。

6、做法：改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。坐锅烧油，小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就可以了。