闽南咸饭的正宗做法视频（闽南咸饭的家常做法）

闽南八宝饭做法怎样做咸味八宝饭

1、咸味八宝饭的做法 备豆干，火腿，包菜，玉米粒，松子，花菇及糯米还有黄瓜。糯米提早一天用水泡好。再沥水备用。将糯米铺在纱布下，再将花菇码在上面，上蒸锅蒸制半小时。热锅加油，将豆干丁及松子爆香。再加入玉米，黄瓜丁下锅爆香。加入适量细盐。将蒸好的糯米香菇取出。

2、加入适量料酒，翻炒均匀既可。1一盘咸味八宝饭就出锅了。

3、取出蒸好的八宝饭，倒扣在盘子上，撒上枸杞点缀。另起锅，加入适量的水淀粉，煮至浓稠，淋在八宝饭上，最后淋上香油即可。注意事项：糯米要提前浸泡，以便更好地吸收水分，蒸煮时更容易熟透。配料可以根据个人口味进行调整，如喜欢甜味的可以增加红豆沙的量，喜欢咸味的可以适当增加肉末和调味料。

4、八宝：糯米、小米、鸡、香菇、葱、姜、蒜、八角。调味料：盐、生抽、老抽。【做法】把鸡清洗干净后用剪骨刀剪成小块，不要剪太大块。碗中加糯米、小米，淘洗干净后用凉水泡一夜，糯米和小米的比例约为8：1。碗中加热水、盐、老抽、生抽拌均匀使盐化开。

正宗厦门芋头咸饭怎么做

祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。

芋头有不少吃法，直接蒸熟蘸白糖吃，是最简单的吃法。芋头也可以入菜。和五花肉一起烧，做成芋头红烧肉。和鸡块一起炖，就是川渝风味的芋儿鸡。用白糖炒一炒就是潮汕小吃反沙芋头。口味再重一点的还有泡椒芋头。当然还有一种最香最顶饱的吃法，就是和米饭一起焖，做成闽南口味的芋头咸饭。

准备材料：芋头、香菇、小虾米、米、姜、葱、瘦肉、胡萝卜 做法：芋头切大丁，胡萝卜切小丁，葱切小段，姜切片，香菇切丝，瘦肉切片，小虾米洗净，米淘净备用。锅里倒入适量油，倒入切好的芋头，中小火慢煎，待外皮有点金黄了，起锅倒出芋头备用，底油留着备用。

芋头饭好吃又简单做法如下：芋头切块备用；腊鸡腿切丁备用；干香菇泡发后切丁；干虾仁泡软；锅烧热，加少许食用油，油温升至60℃左右倒入香菇丁、腊鸡腿丁、芋头丁和干虾仁，煸炒。倒入淘洗干净的大米，放入生抽、老抽、白砂糖，根据个人口味添加。

蒸煮：将炖好的咸饭放入蒸锅中，用大火蒸煮约10-15分钟，使咸饭更加香糯可口。出锅：蒸煮好的咸饭撒上葱花、香菜等点缀，趁热食用，味道更佳。闽南咸饭的传统做法讲究食材的新鲜和口感的层次，通过炒、炖、蒸等多种烹饪手法，使咸饭色香味俱佳。

排骨咸饭的做法步骤图,排骨咸饭怎么做好吃

排骨咸饭的做法 大米提前浸泡一两个小时。锅下油，先把排骨煎一下，两面变色微焦。排骨煎好后，倒入土豆，胡萝卜，香菇，鲜黄豆.翻炒两分钟，后加入料酒，酱油，盐，鸡精翻炒片刻。料略炒后加入泡好的大米搅拌，之后倒入电饭煲，加适量水。按下煮饭键。

步骤二：准备好的配菜。步骤三：土豆去皮切块，胡萝卜也切小块，玉米先分成段，每段再分成几小块，食材都处理成大小一致就可以了。步骤四：葱姜也处理一下，葱切薄片，姜切成细丝。步骤五：炒锅放入色拉油，放入排骨煎到表面金黄，出现焦痕。煎过的排骨再焖熟会更好吃。

猪排骨两斤，斩段。紫菜 老姜一块，用刀拍破。花椒二十余粒。黄酒两大匙。盐适量。做法：将排骨放沸水里飞水去血沫。在炖锅中加半锅水，下排骨、紫菜、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时。放盐后改中火炖约十分钟，起锅盛汤盆里即成。

食材：三层肉150克、白米三杯、干香菇10小颗、白萝卜半根、海虾干50克。 闽南咸饭最重要是准备配料，我们需要平常量的白米，三层肉，白萝卜，干香菇以及海虾干，这些家中都是常用的，很容易准备。将香菇干先在热水中泡软，海虾干泡在清水中去除杂质。

咸排骨煮粥特别的好吃。味道鲜美，滋补身体，烹饪简单。将咸排骨中加入姜丝，胡椒粉，酒拌匀腌制一晚上。一般选用东北米+少许（一点点而已）的糯米（这样更稠汤）洗净后，沥掉水加入食用油拌匀放置1小时，等开火煮粥时，才加入适量的清水。

闽南特色咸饭怎么做

1、蒸咸米饭的做法如下 食材：大米或者糯米、干香菇、胡萝卜、芋头、五花肉、花蛤干、白萝卜、卷心菜、虾米、芹菜。具体步骤如下：将胡萝卜、卷心菜等洗净切丁，香菇干事先泡好切碎。五花肉切薄片。

2、闽南特色咸饭 1 准备食材：胡萝卜、虾皮、九月豆、青豆和香菇 2 大米洗净后加放适量清水和酱油 3 加入青豆和香菇 4 加入虾皮 5 加入胡萝卜 6 加入九月豆 7 把所有食物拌均匀 8 加入少许食用油 9 用力拌动锅，使得大米沉在最下面，这样煮出来的饭才不会夹生。

3、福建咸饭的做法步骤 胡萝卜搓丝，五花肉切片，葱头和段切好分开。米泡水，一杯米半杯水左右的量，依自己的饭量吧。 葱头爆香，放入五花肉翻炒，下一点盐 放胡萝卜一起翻炒，再放一点盐 将泡过水的米，滤出水。

4、食材：三层肉150克、白米三杯、干香菇10小颗、白萝卜半根、海虾干50克。将香菇干先在热水中泡软，香菇干泡软后，切成条备用。海虾干泡在清水中去除杂质。将三层肉洗净，切成小长条，大小如下图所示，不要切太大，否则会很油腻。然后加入酱油腌制入味。