河蚌肉怎么做好吃（河蚌肉怎么做好吃又嫩又滑）

蚌肉怎么做?

1、猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗 净。炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖2小时至蚌肉，猪肉酥烂时，放入精盐，味精，起锅即成，吃时加胡椒粉。

2、肥肉一点切块，木耳提前泡发去蒂洗净，豆腐切块，葱切花姜切丝。将河蚌肉取出洗净，放入开水中焯一下捞出，过凉水洗净，捞出切小块。锅中倒少许油放入肥肉炒出油放入葱姜和花椒爆香。

3、从市场买新鲜的河蚌，把壳撬开，取出蚌肉。一般市场都是处理好的，直接买新鲜的蚌肉就可以，我买的就是处理好的。蚌肉里面有一块很硬的肌肉，如果直接炒，做熟之后会咬不动。在处理蚌肉之前，要用菜刀的侧面或者背面，轻轻拍打这块很硬的肌肉。

河蚌怎么做好吃又嫩?

1、把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后。放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时。把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟。这是压好的河蚌。酱肉洗净。切成薄片。放人碗中加水汆烫一下。捞出沥干水分备用。

2、主料：河蚌500g。辅料：油适量、盐适量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生姜适量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1汤匙、鸡精适量。把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌。煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉。用剪刀剪条，加盐揉搓洗净。准备辅料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。

3、加水焖煮：加入适量的水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖，使肉质更加鲜嫩入味。收汁：待汤汁浓稠，肉质熟透后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁更加浓郁。出锅装盘：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。小贴士：河蚌处理时要彻底清洗，去除内脏和沙粒，以免影响口感。

4、河蚌煲汤好吃又嫩。主料：大河蚌1只、咸鸡150g、莲藕80g。辅料：油适量、葱姜适量、料酒15ml。咸鸡提前浸泡一夜。河蚌肉去掉不能吃的部分洗净，然后把蚌肉用刀背拍一拍，使肉质松散。河蚌肉切块，咸鸡也切块。炒锅倒油爆香葱姜，倒入咸鸡块翻炒片刻。再放入河蚌肉翻炒片刻。

5、河蚌怎么做好吃又嫩不会老 河蚌炖肉：猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗 净。

6、先准备些河蚌，再准备一些猪筒骨和配菜：木耳、豆腐，也可以搭配自己喜欢的配菜哦。把准备好的河蚌处理一下：先把河蚌的壳去掉，再把里面黑色东西挤掉，放点盐和料酒反复的揉搓，揉搓至没有粘液，再放清水里多冲洗几遍。

河蚌做烧烤怎么做好吃

1、打开河蚌：用小刀小心地将河蚌壳打开，取出蚌肉，保留一半壳作为盛放蚌肉的容器。腌制蚌肉：将泡椒调料均匀涂抹在蚌肉上，让蚌肉充分吸收调料的味道。腌制10-15分钟。准备烤盘：在烤盘上铺上锡纸，涂抹一层黄油或橄榄油，防止河蚌粘连。烤制河蚌：将腌制好的蚌肉放回壳中，摆放在烤盘上。

2、接着将河蚌放入事先加热好的烤架上，用中小火焙烤几分钟，一直烤至表面呈金黄色为佳。第三段：河蚌烧烤后除了可以直接吃外，还可以佐以各种调料，比如酱油、姜末、蒜泥、香菜等，提升口感，让人垂涎欲滴。此外，将烤好的河蚌和烤鸡翅、烤牛肉串一起搭配也是不错的选择，让人一次尝到不同的美味口感。

3、加盐、鸡精拌匀。切下鳃，洗净，将食材放入每只蚌中。再放一勺水和一点油。在木炭烤架上烤五分钟。河蚌是软体动物门蚌科（学名：Unionidae）的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。

4、将河蚌用炭火烤。炭烤河蚌意思是将洗干净的河蚌放在烤炉上用炭火烤熟，烤熟后就可以直接食用，烤熟的河蚌丰富的蛋白质，而且是纯天然的肉鲜味美。

干蚌肉的做法

主料：河蚌500g。辅料：油适量、盐适量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生姜适量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1汤匙、鸡精适量。把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌。煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉。用剪刀剪条，加盐揉搓洗净。准备辅料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。

．用刀将象拔蚌壳撬开，切去圆球形的内脏及裙边原条，顺长在吸水管划1刀，洗净，放入80℃热水中过一下，褪去外皮，清洗干净后，再片成片，置于冰块碗中镇好；锅巴用手掰成小块；丝瓜治净，切成菱形片；小米辣椒切成圈。

做法： 把蚌肉洗干净，用刀将蚌肉斜切成大片。 将蚌肉加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。 将青蒜杆子切成小颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁待用。 将锅中油烧开，小火加入干红椒，炸出香味后盛出待用。 用锅中剩下的油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜颗粒和炸好的干红椒翻炒，加入少许酱油上色。

香辣河蚌肉！的做法步骤 1 河蚌肉买人家处理好的，回家用盐反复的洗3到4遍，最后用清水冲洗干净。2 葱姜干辣椒爆香！把洗好的河蚌肉入锅翻炒片刻！放适量的盐，生抽，醋，糖，料酒，胡椒粉，一点点清水，中火煮三四分钟即可。最后放点鸡精，麻油。