鳝片怎么炒好吃又简单（炒鳝片最正宗做法）

炒鳝片的做法,炒鳝片怎么做好吃,炒鳝片的家常

将黄鳝的头用钉子钉住了，然后就是用刀从头到尾的剖开了，将内脏和脊骨取出来，然后将鳝鱼切成小段。将洋葱去掉皮，洗干净了，然后切成片。将干红椒切成小片。将生姜和大蒜洗干净了，切成末。将炒锅烧热了，倒入油，稍微烫一下，将猪油放入烧热了，将鳝鱼片放入爆炒。

第一步把鳝鱼处理好洗净，切好。把辅料准备好，放一旁备用。锅内放油加热，放入大蒜，姜片快速翻炒。放入鳝鱼，料酒，醋，生抽，焖5分钟。放入洋葱辣椒，翻炒，继续焖2分钟。放入盐，蚝油，辣椒酱，白芝麻搅拌均匀。盛出，撒葱花，完成。

．鳝片洗净切成断备用。洋葱洗净切丝备用。韭菜洗净切成断备用。2．锅内放入适量的食油，开大火，锅热放入姜片、辣椒、蒜头煸炒。3．煸炒出香味后倒入鳝片爆炒，加入适量的黄酒，要把鳝片炒松，加入洋葱丝继续炒。4．倒入韭菜断翻炒，加入适量的盐、胡椒粉、味精拌匀即可。

鳝片怎么做好吃,炒鳝片的家常做法

1、第一步把鳝鱼处理好洗净，切好。把辅料准备好，放一旁备用。锅内放油加热，放入大蒜，姜片快速翻炒。放入鳝鱼，料酒，醋，生抽，焖5分钟。放入洋葱辣椒，翻炒，继续焖2分钟。放入盐，蚝油，辣椒酱，白芝麻搅拌均匀。盛出，撒葱花，完成。

2、材料：黄鳝700克、蒜苔100克、植物油半碗、食盐1勺、花椒1把、郫县豆瓣酱2勺、蒜4瓣、姜1块、五香粉1勺、白糖半勺、料酒1勺、鸡粉半勺、生抽1勺、红椒1个。

3、．鳝片洗净切成断备用。洋葱洗净切丝备用。韭菜洗净切成断备用。2．锅内放入适量的食油，开大火，锅热放入姜片、辣椒、蒜头煸炒。3．煸炒出香味后倒入鳝片爆炒，加入适量的黄酒，要把鳝片炒松，加入洋葱丝继续炒。4．倒入韭菜断翻炒，加入适量的盐、胡椒粉、味精拌匀即可。

4、爆炒鳝片 用料：黄鳝 300克 蒜头 两瓣 葱 一根 姜 4片 料酒 一勺 盐 适量 青椒 半个 生抽 一勺 洋葱 一个 步骤一：热锅冷油，葱姜蒜爆香 步骤二：鳝片下锅，滑炒两分钟，加酱油、料酒，继续翻炒一分钟。下洋葱、青椒，炒至断生，翻炒同时，加入10克糖，适量的盐。

5、上锅，放一勺油，把青椒油里爆炒一下，放少许盐，起锅备用。放适量油锅里烧热至冒烟，将姜，葱，放入油锅中爆香。半勺盐锅里（放盐是防止黄鳝粘锅，亲们用不粘锅的话盐可以后面放）。再放入鳝鱼片，爆炒一下。

爆炒鳝片的做法怎么炒鳝鱼好吃

鳝鱼买回家如果有时间，可以养两三天，这样可以吐干净，减少泥味。坐一锅水，加入葱姜，料酒，醋，盐煮微开。叶子实在不敢用手抓鳝鱼，所以用漏盆倒掉水。倒入耐热保鲜袋。连同保鲜袋，一起放入锅里，迅速盖上盖子，不然鳝鱼会跑出来。鳝鱼嘴微微张开即可。捞起过凉。

第一步把鳝鱼处理好洗净，切好。把辅料准备好，放一旁备用。锅内放油加热，放入大蒜，姜片快速翻炒。放入鳝鱼，料酒，醋，生抽，焖5分钟。放入洋葱辣椒，翻炒，继续焖2分钟。放入盐，蚝油，辣椒酱，白芝麻搅拌均匀。盛出，撒葱花，完成。

食材：鳝鱼200克、大葱1段、蒜3瓣、小葱1根、蒜3瓣、姜1块。调味料：油适量、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙。

做法：将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成长片。洋葱去老皮洗净切片；干红椒切小片，生姜大蒜洗净，均切成末。炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒。将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干辣椒、料酒，加盖焖。

原料：鳝鱼（600克）、鸡蛋白（2只）、大蒜头（6瓣）、胡椒粉（5克）、黄酒（5克）、白糖（少许）、盐（少许）、菱粉（50克）、麻油（少许）、清汤（少许）。

爆炒鳝片的做法如下：材料准备：蒜、辣椒、螺丝椒、葱、姜、糖、酒、胡椒、白糖、蚝油、酱油、生抽、香油、鸡精、盐等。选择中号鳝鱼。木板定钉剔骨。切片热水速烫去膜。多拍蒜，炸红辣椒，螺丝椒切丝，葱姜切丝。糖、酒、胡椒、白糖、蚝油、酱油、生抽、香油、鸡精、盐调制料汁。

怎样做鳝鱼比较好吃

黄鳝请卖家加工成鳝段，加一勺盐揉搓清洗掉表面的粘液，再加入适量盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟。 腊肉用温水洗水表面浮尘，切片备用。葱段一切为四，生姜切片，大蒜剥皮，米椒切粒备用。 腌好的黄鳝倒去腌汁，用清水迅速冲洗一下，沥净水备用。 将鳝段铺在海碗的底部，表面均匀地码上腊肉片。

鳝鱼去头、去尾，洗净； 放在碗里，用适量盐、料酒、葱姜丝腌渍一会儿； 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，把腌好的鳝鱼码在蒸盘上； 封锅盖蒸制约15分钟（时间视鳝鱼的大小而定）； 然后开盖，撒上适量葱丝，再倒入热油，把葱丝炸出香味； 取出蒸好的鳝鱼，放入盘中，浇上油葱和适量生抽即可。

可以红烧，具体做法如下：主要材料：黄鳝200克，青椒15克，红椒15克，蒜4克，姜片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，盐2克，鸡粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水淀粉5克。蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段。锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀。

做法：豆腐干放水里煮数分钟，取出晾干，切成丝。炒锅加油热至八成，投入鳝丝炸至浮起，捞出沥油，把干丝放在上面。将酱油、白糖、味精、香油等调料浇于其上，喜吃大蒜的可加上蒜末。

做法一 ：[美食原料]鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒 [美食做法]炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出 鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟 放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅即可。

准备好所需食材。鳝鱼切段。加入料酒、生抽腌渍10分钟。炒锅入油烧热，放入蒜子炒出香味。放入红干椒、青椒、生姜炝出香味盛出。炒锅入少许油，倒入鳝鱼段加入少许老抽翻炒3分钟左右，上色即可。将炒好的青椒、蒜子、红干椒倒入，加少许盐、糖继续翻炒1分钟，即可关火。

生爆鳝片的做法,生爆鳝片怎么做好吃

1、鳝鱼宰杀，剖腹除去内脏，剔去脊骨，斩去头尾，将鱼肉洗净，鱼皮朝下平放在砧板上，用虚刀排一下（刀深约为鱼肉厚度的1/4，不要切断），然后切成菱形片，加盐、黄酒腌制片刻，下入脆皮糊（面粉、生粉按照6∶4的比例混合，加清水调匀即成）中裹匀。

2、烹制鳝片：将炸好的黄鳝片倒入锅中，迅速加入生抽、白糖、醋和适量的清水（或高汤），翻炒均匀，让鳝片完全吸收调味料的味道。

3、制作生爆鳝片的步骤如下：首先，处理鳝鱼：将鲜活的鳝鱼轻轻摔死，从颔下剪开一个小口，随后剖开腹部，清除内脏，剔除脊骨，去除头尾。接着，将鱼肉仔细洗净，保持皮朝下，平放在砧板上，用虚刀轻轻排斩，然后切成菱形的鳝鱼片，装入碗中备用。

4、生爆鳝片炖蘑菇：将生爆鳝片与蘑菇一起炖煮，鳝鱼的鲜美味道与蘑菇的鲜香口感相互交融，味道更加美妙。这道菜营养丰富，是一道家常美味。总之，浙江生爆鳝片的吃法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行搭配。无论是炖、炒、蒸、煮，都能品尝到鳝鱼的鲜美味道。

5、首先，从口感上来说，浙江生爆鳝片的鳝鱼肉质鲜嫩，入口即化。在烹饪过程中，厨师会将鳝鱼切成薄片，这样既能保证鳝鱼的口感，又能让其更好地吸收调料的味道。同时，鳝鱼片在高温油锅中迅速翻炒，使得鳝鱼片的外层呈现出微微的焦脆感，而内层则保持了鲜嫩的口感，这种独特的口感让人回味无穷。

6、生爆鳝片【原料】大鳝鱼2条（约500克），大蒜头10克，绍酒15克，酱油25克，白糖25克，精盐2克，芝麻油10克，米醋15克，面粉50克，湿淀粉50克，生油100克。