小鱼干品种大全图片（各种小鱼干）

手里一块钱一包的麻辣小鱼干,到底是不是足疗店“退休”的小鱼?

手里一块钱一包的麻辣小鱼干，不是足疗店退休的小鱼。麻辣小鱼干使用的是公干鱼公干鱼，学名是康氏侧带小公鱼，是海洋食物链底端，吃点浮游硅藻、小虾米就能成活。它们的繁殖力极强，一窝能生几万鱼仔。广西北海市的公干鱼产量很高，最多的时候是十月下旬至次年四月。

所以大家不用害怕平常所吃的小鱼仔是用足疗鱼来代替，凭时吃的小鱼仔是经过真正加工而形成的，并不是什么足疗鱼。在足疗过程中，死亡的足疗鱼实际上都被当成厨房垃圾，是不会销售市场的 扩展 足疗鱼所使用的鱼头主要是淡红墨头鱼，又被称为“医生鱼”。

首先，这些鱼的价格便宜是因为很多商家都是使用鱼的边角料来凑数的，我们在吃小鱼干的时候经常可以发现，一包里面可能只有一条鱼身子，却有三四个头，这样的很明显就是为了凑数的；还有一种是直接使用变质腐坏甚至死了好久的鱼来制作的，不然的话价格不会这么低。

不是劲仔小鱼常用的都是公干鱼、小丁鱼、丁香鱼、小银鱼和小黄鱼等，是不同于“足疗小鱼”的。这种小鱼的繁殖能力非常强，只要在5-10度之间，就疯狂产卵。这些小鱼个头不大，需要耗费的养殖时间和资金也都不大。并且由于体积小在加工的时候也不需要清除内脏，而且它们的骨头相对较小。

鱼干好吃又简单的方法就是用紫苏炒一下，因为紫苏有独特的气味，所以可以提鲜，方法也很简便，需要材料也不多，具体制作方法如下： 主料：小鱼干150克、干紫苏适量。 辅料：青椒4个、生姜5克、大蒜3瓣。

出锅后的小鱼干鲜味十足，并且软 烂适中。清蒸小鱼干的做法 步骤3 小贴士 小鱼干一定要泡得够久，不然蒸完之后会很硬，不好入口。

小鱼干怎么吃

清蒸小鱼干 将小鱼干放入蒸笼或蒸锅中。加入几片姜和葱段去腥，再倒入适量生抽。大火蒸10分钟左右，或直至鱼肉变得软嫩鲜香。糖醋小鱼干 将小鱼干用油炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。锅中倒入番茄酱、白糖、醋和少许水，煮沸。将炸好的小鱼干倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅装盘。

做法 洗干净鱼干后，用水浸泡15分钟左右，沥干水分后备用。把胡萝卜去皮洗净，切成细粒状，生姜还有蒜去皮洗净，剁成末。四季豆去筋，对半折断，洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用。锅置火上，加油热锅后，放入鱼干炒至干香，盛起待用。

蒸着吃。（1）将鱼干洗净后，用温水泡软，如果是大鱼干要切成块，将鱼块放入盘子中。（2）将盘子放到电饭锅蒸笼上，煮饭时放上，等饭煮好，鱼即蒸好。油炸吃。（1）此法适宜小鱼干，将鱼干洗净后，用温水泡软。（2）将鱼干上撒入少量面粉，放在油锅里油炸，炸至两面金黄捞出控油即可吃。

鱼干的种类有哪些

1、鳗鱼干鳗鱼干是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的鱼干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，适合长期储存。鳗鱼干适宜夜盲症、贫血、肺结核患者等人群食用，不适于感冒、发热、红斑狼疮患者，患慢性病及水产品过敏的人。

2、鱿鱼干 鱿鱼干是一种颜色半透明浅粉红色的海产品，清洁有光泽，片大完整，边缘稍微有卷曲，香气浓郁。它富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，含量极高。干虾米 干虾米是一种海产品干货，通常选用羊毛虾、对虾、脊尾白虾、鹰爪虾等作为原料进行加工而制成。

3、草鱼干，金鲳鱼干，鲮鱼干，海鲈鱼干，加州鲈鱼干，巴浪鱼干，三泥鱼干 鳗鱼干。我记得今年清明去顺德容桂旅游，去逛当地市场时，试吃了一种很好吃的鱼干，又香又嫩，我就问当地人这是什么鱼干，他说，这是当地最出名的鱼干叫荣杨树。

4、鱼干的种类 首先，我们需要了解鱼干的种类。鱼干有很多种类，例如鲽鱼干、带鱼干、黄鱼干等等。每种鱼干的大小和重量都不相同，所以50克的鱼干有多大就要看你买的是哪一种鱼干。不同鱼干的大小 假设你买的是黄鱼干，那么50克的鱼干大小大概相当于一个小馒头。

5、干海鱼的种类繁多，各有风味。常见的有鳗鱼干、墨鱼干、鱿鱼干、带鱼干、金鲳鱼干等。根据个人喜好选择即可。浸泡环节：唤醒干海鱼 干海鱼脱水后，需要对其进行浸泡，以恢复其鲜嫩多汁的口感。一般来说，根据鱼干的种类不同，浸泡时间会有所差异。

咸菜小鱼干的做法

1、做法 小鱼干洗干净，辣椒和生姜切好，油锅烧热，炒香姜末和辣椒。把小鱼干放进去，翻炒几下 淋入适量水，盖上锅盖，焖至微微收汁，放入适量盐，轻轻的翻炒均匀即可 烹饪技巧 小鱼是已经用油炸熟了的，但是比较干，所以用水焖透即可。

2、做法和步骤：第一步，小鱼干泡半天，吸足水分。第二步，去掉小鱼的鳃和肠。很好去掉，一手掐住鱼头，一手掐住鱼鳃，轻轻就把肠子拉了出来。第三步，把咸白菜洗了切碎，挤去多余水分。放在干净纱布里拧。第四步，葱切花，姜切米，辣椒切碎。

3、小鱼干的烹调方法有很多。蒸，煎，炸，做汤，拌。煎和炸相近，只是用油多少。出锅以后还可以放点爱吃的调料，比如辣椒面，孜然或芝麻等。也可煎炸以后再拌也可放入葱花香菜。蒸先用温水泡一下，控干水放入葱姜，色拉油。蒸。

4、干鱼的做法如下。 风味小鱼干 做法 小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。 热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。 加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。 加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。 下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。

用电烧盘烧小鱼干怎么做

加入事先准备好的干辣椒段，也可以把干辣椒和蒜泥一起爆香，相信不少小伙伴更习惯于这个做法吧。8 加入郫县豆瓣酱，炒香。郫县豆瓣酱是非常咸的，小鱼干本身也很咸味，所以豆瓣酱不需要多放，小鱼干如无特殊情况，也不需要加更多的盐。9 加入青椒，翻炒。

小鱼干洗净，摆放蒸盘上底下垫平盘，置入电锅外锅加1/2杯水蒸软。摆放小鱼干的蒸盘底部会有水分，记得沥除。如果使用生芝麻，洗净沥干，摆入炒锅，小火干炒约10分钟，炒干水分吵到香气飘出，芝麻泛出油光。建议一次可多炒一些，放量置入保鲜盒摆放冰箱冷藏备用。

好的电烤箱，应该做到密封良好，这样才能减少热量散失。烤箱的开门方式大多是从上往下开，因此要仔细试验箱门的润滑程度。箱门不能太紧，否则用力打开时容易烫伤人；也不能太松，防止使用中不小心脱落。而电烤箱内部烧烤盘、烧烤架位越多越好。电烤箱是温度骤变大的电器，所以要求烤箱用料厚实安全。

鱼洗干净 准备材料 所有材料放入锅中加点水 水开放入鱼，大火烧 烤入味，基本不用去翻，肉太嫩，放一点点油 沥干水放入烤盘 放在阳台，太阳晒干时间较久，大概需要两到三天，注意不能淋雨。

鱼干怎么吃 蒸着吃。将鱼干洗净后，用温水泡软，如果是大鱼干要切成块，将鱼块放入盘子中。将盘子放到电饭锅蒸笼上，煮饭时放上，等饭煮好，鱼即蒸好。油炸吃。此法适宜小鱼干，将鱼干洗净后，用温水泡软。将鱼干上撒入少量面粉，放在油锅里油炸，炸至两面金黄捞出控油即可吃。

第一种情况的小鱼干炒出来自然好吃，第二种情况制出的小鱼干实在不敢恭维，无论后期如何加工，难以掩盖腐质气味。晒至半干用烟火熏制此法一般用于稍大一点的小鱼干，剖肚去内脏后用盐腌制半天，再放置太阳底下晾晒，晒至半干时，再在炭火上面推一些谷壳或米糖作燃料，其间添些干橘皮、花生壳等，增加香气。

该如何正确炒小鱼干呢?

1、小鱼干是一种风味食品，深受大众的喜爱，不少人在酒楼吃过之后，都想回到家里自己制作，究竟小鱼干怎么炒才好吃，而且工序也不要太复杂呢，下面让我们一起去了解吧。详细内容 准备好小鱼干。建议都去买超市里的小鱼干哦，比较卫生。小鱼干的品种还是挺多的。

2、炒小鱼干特别下饭，该怎样正确炒小鱼干呢？准备食材：小鱼干、青红椒、大蒜、生姜、食用油、盐、料酒、酱油、蚝油、蒸鱼酱油。做法：辣椒切小块，姜蒜切丝。小鱼干用温开水浸泡两分钟左右，捞出控干水分。小鱼干是通过烘干、烘干等操作制成的，水分含量比较低。

3、小鱼干好吃却有很多人总炒不好，为什么炒出来的小鱼干发腥发硬，不入味，甚至还容易烧焦呢？其实要做好这道菜也不难，今天小编就以这道酸豆角炒小鱼干为例，给大家分享炒小鱼干的正确方法，炒小鱼干时，记住别直接下锅炒！多做这1步，鱼干不烧焦，味更香。