大闸蟹怎么挑选有蟹黄的，大闸蟹怎么挑选有蟹黄的蟹膏

正宗大闸蟹如何挑选蟹黄

看腹部颜色：有蟹黄的螃蟹是可以从它的腹部看出来，螃蟹的腹部本身是很薄的一层壳，蟹黄多的螃蟹能够多少看得出来一些。看蟹壳两边尖刺：蟹壳两边如果尖刺是粉红色的，这也是好螃蟹，特别是尖刺、肚脐都是粉色，那是比较上乘的螃蟹，蟹黄多。

首先，将大闸蟹仰面放置在手掌上，轻轻按压蟹腹。如果蟹腹有一定弹性，且能感觉到蟹黄的存在，那么这说明蟹黄较为丰富。其次，观察蟹腹的颜色。上好的大闸蟹腹部呈现出橙黄色或金黄色，而品质较差的大闸蟹腹部可能呈现出淡黄色或黄绿色。最后，要留意蟹腹的形态。

摸腹部：用手轻轻按压大闸蟹的腹部，如果感觉饱满且有弹性，说明蟹黄较多。掂重量：将蟹拿在手中感受其重量，一般来说，重量较重的大闸蟹肉质和蟹黄都会比较丰满。观察蟹壳：大闸蟹的蟹壳上有时会有“满壳”和“空壳”之分。满壳指的是蟹壳下充满了蟹黄，而空壳则是蟹黄较少。

摸腹部：用手指轻按大闸蟹的腹部，如果感觉到硬而有弹性，说明蟹肉和蟹黄都比较充实。看性别：一般来说，母蟹的蟹黄比公蟹的蟹膏更为丰富。母蟹的腹部呈圆形，公蟹的腹部则呈三角形。季节选择：大闸蟹的最佳食用季节是每年的9月至11月，这个时候的蟹黄最为丰满。

如何挑选好的白醋一般来说蟹黄主要是存在于母蟹当中，所以如果要挑选有蟹黄的大闸蟹，那么建议可以选择已经完全成熟了的母蟹。重量：在同等的大小下，一般重量越重，那么里面的肉质和蟹黄就会越饱满。

如何挑选到蟹黄多蟹膏满的大闸蟹?

1、闻气味 闻一闻大闸蟹的气味，如果有股腥臭的话，则说明该大闸蟹已经放了一段时间了，不够新鲜。大闸蟹的外观 一般来说，好的大闸蟹的肚子颜色是白色的、爪子颜色是金黄色的，背部的颜色是青褐色的。

2、掂重量：好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。具体的方法也很简单，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。辨活力：有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。

3、称螃蟹的重量 在挑选螃蟹的时候，相同大小的螃蟹，一般选择更重的那只，因为一般更重的螃蟹的蟹黄或者蟹膏会比较多，肉质也会比较的饱满充足。

大闸蟹什么时候有蟹黄?

1、大闸蟹在任何时期都有蟹黄，每年的5月和10月左右是大闸蟹的繁殖期，这是大闸蟹的蟹黄最为饱满的时候。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美，但需要注意蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。

2、螃蟹一般在每年的8月到11月份之间，雌蟹就已经开始有蟹黄了。 但是想要吃到最饱满的蟹黄，一般是在每年的农历九月份，这时候雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，是一众饕餮食客的最爱。一般有蟹黄的螃蟹是指雌蟹，在选购雌蟹时，注意按照以下几点来挑选，通常能够挑出蟹黄饱满、蟹肉紧实的螃蟹。

3、大闸蟹中的某些品种通常有蟹黄。蟹黄是母大闸蟹卵巢的一部分，通常在农历九月、十月时最为丰满。以下是一些有蟹黄的常见大闸蟹品种： 中华绒螯蟹（花蟹）：中华绒螯蟹是大闸蟹中的一种常见品种，在中国各地都有养殖。它的蟹黄丰富且色泽鲜美，是很多人的最爱。

4、的时候，是螃蟹最肥最好吃的的时候，那个季节通常是农历的九月十月左右。食蟹 者最讲鲜活肥大，阳澄湖大闸蟹 ，肥腴黄多，味美香浓。

5、大闸蟹公蟹里面也是有黄的。但是这个蟹黄跟母蟹有区别，母蟹的蟹黄是卵巢、卵细胞以及部分消化系统共同组成的，成熟后的母蟹蟹黄非常的丰富、饱满；而公蟹的蟹黄其实是紧挨着公蟹精巢的肝胰腺，在蒸熟/煮熟之后，就会变成淡黄色。