如何蒸大闸蟹不会断腿视频，蒸大闸蟹怎样才能不脱抓

清蒸大闸螃蟹一般蒸几分钟

1、闸蟹蒸三十分钟左右。正常块头的大闸蟹只需要蒸三十分钟上下，将要水烧开占有十分钟，水烧开以后还需要蒸十五分钟至二十分钟上下。但也是有列外，假如大闸蟹的块头非常大得话，则需要蒸久一点，但建议尽可能控制在一小时内，以防蒸的时间太久而给口味产生影响。

2、闸蟹冷水上锅蒸18分钟左右，开水上锅蒸12分钟左右，具体时间要根据螃蟹个头大小适当调整。大闸蟹也叫做中华绒螯蟹，是一种淡水蟹类，营养价值比较丰富。里面含有丰富的蛋白质、氨基酸、甲壳素和钙离子。

3、蒸闸蟹需要多长时间：答案是二十分钟。蒸大闸蟹的时间与大闸蟹的大小有关。一般来说，如果购买的大闸蟹在3~4两，需要蒸12分钟；如果在4两以上，需要蒸15分钟才能熟透。

大闸蟹是清蒸好吃还是爆炒好吃?你一般怎么吃?

1、如果是吃大闸蟹的话，那当然是选择清蒸。因为大闸蟹本身肉质细腻，味道鲜美，如果用多余的调味料去烹饪，反而会掩盖它本身至鲜的味道，因此原汁原味的清蒸是最合适的。如果是吃海蟹，那么爆炒的做法更多一些。

2、一般大闸蟹都喜欢清蒸，但经常吃也会腻，把洗干净的大闸蟹一分为二，放入锅里炸至变色即可，锅里留少许底油，放入辣椒面和大蒜生姜炒香，放点盐、生抽调一下味，倒入大闸蟹撒上葱花，快速翻炒就可以出锅了。

3、清蒸大闸蟹 这是大闸蟹最经典的做法，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。珠江春酒店的服务员把蒸好的蟹端上桌，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。

4、清蒸大闸蟹 清蒸是最常见也是最能保留大闸蟹鲜美味道的烹饪方式。首先，将活的大闸蟹用刷子清洗干净，特别是腹部和蟹脚。然后，在蒸锅中加入适量的水，放入蒸架，将清洗干净的大闸蟹放在蒸架上，盖上锅盖。水开后，大火蒸8-10分钟（根据大闸蟹的大小调整时间）。蒸好的大闸蟹颜色变为鲜红色，肉质紧实。

5、大闸蟹清蒸是最好吃的，不用添加任何的酌料，就已经有它自带的鲜甜味美～下面分享清蒸的做法和一个正确的吃法，清蒸不仅不流蟹黄、蟹膏，又能紧紧锁住蟹肉的鲜味，保证肉质鲜美又细腻。做法：大闸蟹很干净，稍微用流水冲洗下，再用小牙刷将蟹身的前后左右都刷洗一遍就可以了。

6、蒸大闸蟹蒸大闸蟹，这是大闸蟹最常见的吃法。直接用蒸锅蒸大闸蟹，可以充分保留大闸蟹的原味，营养丰富，但一般这种吃法适合品质好的大闸蟹。香辣蟹做香辣蟹，这种吃法自有它的用处。有时候我们买的大闸蟹不是在湖里养的，可能会有很重的淤泥味或者有点苦味。

大闸蟹是开水蒸好还是冷水蒸好

大闸蟹冷水蒸和开水蒸都可以，冷水蒸一般要20分钟左右，热水蒸一般要12-15分钟。如果是开水蒸的话，那么需要先把水烧开，然后再把大闸蟹放入到锅中去蒸，一般需要蒸12-15分钟。这样的话蒸的时间会短一点，但成熟比较均匀，螃蟹肉也会更加鲜嫩一些。

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 视具体情况而定。如果是冷冻蟹的话建议用冷水下锅，因为在加热的过程中螃蟹会逐渐解冻，然后缓慢加热，冻螃蟹在冷水下锅的情况下受热均匀，不会出现外熟内生的情况。

蒸大闸蟹冷水或者热水都可以。如果是捆扎好的大闸蟹，建议用热水蒸，这样既可以避免大闸蟹在挣扎过程中导致蟹黄流失到蟹壳外，也可以避免其他营养物质的流失。如果是未经捆扎的大闸蟹，建议用冷水蒸，这样大闸蟹可以在缓慢升温的过程中被蒸熟，避免因接触开水而挣扎，导致断腿。

大闸蟹用冷水还是开水蒸 在蒸大闸蟹的时候，入锅的水是冷是热都无所谓。最重要的是，捆绑好的大闸蟹一定要等水开了之后再下锅蒸。在水开之后下锅的话，大闸蟹就会迅速变熟，这样就可以锁住蟹肉的鲜美味道。同时，热水下锅可以减少大闸蟹的腥味。

大闸蟹是生活中常见的一种螃蟹，肉质肥美，营养丰富，在生活中是很受欢迎的，那大闸蟹冷水蒸还是开水蒸？大闸蟹怎么保存才新鲜？大闸蟹冷水蒸还是开水蒸 建议冷水蒸比较好。其实生活中蒸大闸蟹既可以使用冷水，也可以使用热水，两者都可以帮助蒸熟大闸蟹，但不同的是蒸出来的大闸蟹口感不一样。

大闸蟹应该用冷水蒸。蒸大闸蟹时，如果用冷水蒸，可以使大闸蟹在逐渐加热的过程中更加均匀地受热，同时也能避免因突然的高温而导致的蟹黄和蟹肉凝固，从而确保大闸蟹的口感更加鲜嫩。此外，冷水蒸大闸蟹还可以防止蟹黄流失，保持其完整性。相反，如果用热水蒸大闸蟹，可能会导致蟹黄过早凝固，使蟹肉的口感变硬。

螃蟹蒸多久好

1、蒸螃蟹所需的时间取决于螃蟹的大小。 一般来说，如果螃蟹重量在150克以下，需要大火蒸5分钟，小火蒸10分钟； 如果重量在150-250克之间，大火蒸5分钟，小火蒸12分钟； 如果重量超过250克，大火蒸5分钟，小火蒸15分钟。 在蒸螃蟹时，需要注意以下几点： 将螃蟹放置于蒸锅中，确保锅盖紧闭，以防止蒸汽泄漏。

2、一般将其清洗干净后，置于蒸锅蒸15分钟左右就可以蒸熟了，一般先大火蒸5分钟左右，再转小火蒸10分钟即可；但如果螃蟹的个头比较大，那么蒸的时间也就长一些，需要20-25分钟左右，具体以螃蟹大小而定。螃蟹蒸熟吃不完怎么办 建议置于冰箱保存。

3、整只的螃蟹蒸多久做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小。3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。

4、一般来说，在普通锅中蒸螃蟹仅需十五至二十分钟，而在高压锅中蒸则更快，仅需八分钟。另外，蒸蟹时，应蒸多久取决于蟹的大小。例如，以三两蟹为例，蒸三两蟹大约需要十二分钟，而少于三只蟹则要蒸十分钟左右。对于三两以上的螃蟹，每加一两，然后多蒸约两分钟。

5、螃蟹蒸多长时间最好 一般建议蒸15-20分钟左右即可。螃蟹的营养价值以及食用价值是很高的，为了保留其鲜美的口感，生活中人们会选择将其清蒸进行食用，而螃蟹情况需要一定时间，通常在15-20分钟左右。

6、一般来说，用普通锅来蒸螃蟹的话只需要蒸十五到二十分钟左右即可，而用高压锅蒸则要快一些，只需要八分钟左右。除此之外，在蒸螃蟹的时候还要根据螃蟹的大小来决定蒸多长时间。比如以三两的螃蟹为例，蒸一只三两的螃蟹需要十二分钟左右，而三两以下的螃蟹则蒸上十分钟左右即可。

螃蟹直接上锅蒸就废了,怎么做不掉腿不流黄,特鲜美呢?

1、螃蟹要绑起来或是杀死，肚脐要朝上蟹腿断掉，蟹黄外流，主要是因为螃蟹在锅里乱跑，或是受热后挣扎，保持安静才能蒸出真好吃的螃蟹。尽可能买绑腿的螃蟹，或者回家以后自身绑，如果不会绑能把螃蟹击杀，用一根筷子从蟹嘴处放进去，毁坏蟹心，螃蟹就去世了。那样螃蟹也就不会乱串或挣脱了。

2、如果买回来的螃蟹，身上有皮筋的话，一定要去除掉，不然蒸出来会有一股皮筋味。如果是绳子的话，就不需要去掉了。把螃蟹放在水里，用牙刷多刷洗几遍，然后再用流水冲洗干净就行了。清洗好的螃蟹，我们用筷子从嘴里戳进去，搅动几下，接下来准备上锅蒸。

3、分享一下如何蒸出螃蟹不流黄、不掉腿，让螃蟹肉质鲜嫩无腥味的小窍门。 挑选螃蟹并清洗：在准备清蒸螃蟹之前，要选择新鲜的螃蟹。注意不要购买已经死亡的螃蟹，死亡的螃蟹体内的主氧酸会分解成有毒的主胺，可能导致食物中毒。将购买回来的螃蟹清洗干净，特别是螃蟹的腹部，可以使用牙刷轻轻刷洗。

4、所以能将大闸蟹刷洗干净。2）将刷好的大闸蟹用开会烫一下，这样将大闸蟹烫晕，蒸螃蟹的时候不会挣扎，这样才不会断腿 3）蒸大闸蟹时，要水开之后放入锅中，而且大闸蟹蟹脚朝上，这样蒸出来的大闸蟹不流黄 不过大闸蟹性寒，对于胃部不舒服或者是体虚寒的人建议少吃。而且过敏体质和孕妇不宜吃大闸蟹。

5、蒸螃蟹不掉腿的方法：方法一：在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了。你还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了。此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。

6、下面教你一招，蒸螃蟹不要直接上锅，多加“1步”，不掉腿不流黄。 首先说，为什么会断腿和流黄呢？ 因为螃蟹本身有“断肢再生”的能力，而且遇到“危险”的情况，就会自动断肢自救。所以蒸螃蟹时，遇到高温，螃蟹会挣扎自救，就导致掉了很多腿。