梭子蟹怎么看新不新鲜，梭子蟹怎么看能不能吃

梭子蟹闻起来有轻微臭味还能吃吗

1、这种气味无法被掩盖，所以很容易就能闻出来。看眼睛 濒死的螃蟹可能没什么活力，或者由于身体被捆绑起来动弹不了，但是眼睛是可以动的。观察螃蟹的眼柄，或者直接触碰一些，活的螃蟹能自主移动，而死了的螃蟹眼睛是不会动的，这种方法判断也比较准确。

2、梭子蟹死了，如果未变质能吃，变质了就不能吃了。梭子蟹被捕捞后存活的时间并不长，很容易死亡，但如果梭子蟹死亡的时间不长或保存完好、未出现变质，就可以适量或少量进食，但如果梭子蟹死亡的时间过长，已经出现明显变质和异味、腐臭味的情况，则不建议再吃。因为螃蟹死的时间过长会产生大量组胺。

3、螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·王会解》《周礼·天官·包人》中均有记载[1] 。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。

4、挑选梭子蟹时，捏一下蟹壳，出水较少的话，说明这只梭子蟹很肥，也可以面朝肚皮拿着螃蟹，看两侧的蟹角，角的白颜色多，证明这只蟹比较肥，还可以看蟹该，蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖的两边尖端处，有红黄色，证明这只蟹的膏黄多，很肥。

梭子蟹怎么挑选

梭子蟹8大挑选方法捏蟹壳捏一下蟹壳看看螃蟹是否出水，出水多的是虚重，不是真的肥，出水少的话那就说明这只蟹是真的肥。捏蟹脚可以稍稍用力气捏蟹的中脚，如果能感觉到里面的肌肉会收缩，并且有弹性，那就说明这只梭子蟹不是很瘦，应该是比较肥嫩的。

观察外观：首先，要观察梭子蟹的外观。新鲜的梭子蟹颜色鲜艳，呈现出自然的红褐色，壳表面光滑，无破损。如果蟹壳有明显的破损或者颜色发暗，说明梭子蟹可能不新鲜。检查活力：新鲜的梭子蟹活力充沛，行动敏捷。在购买时，可以观察梭子蟹的活动情况，如果它们反应迅速，爬行有力，说明品质较好。

看蟹壳颜色。蟹壳的颜色直接决定了它肉质是否肥美，雄梭子蟹是青色，雌梭子蟹则为紫褐色，这是最基本的颜色特征，梭子蟹的颜色越深，说明就越肥。此外无论是公母，如果遇到的蟹呈现为枯黄的颜色，则说明梭子蟹比较瘦，甚至是空壳蟹，这样的梭子蟹不建议大家购买。掂重量。

优质的梭子蟹蟹背颜色为青色，用手触摸时会觉得非常坚硬，劣质的梭子蟹蟹背颜色比较杂，而且大多硬度不高。新鲜的梭子蟹都会有海鲜的腥味，这一点是无法避免的，选购时可以闻一下味道，但是如果能够闻到有臭味，那么就说明梭子蟹已经腐败了。

如何判断冻的梭子蟹是否新鲜

1、如何判断梭子蟹是否变质 梭子蟹是秋季的鲜美佳肴，但对于如何判断其是否变质，许多人可能并不清楚。以下为您详细解答如何判断梭子蟹的新鲜程度。触摸眼睛 梭子蟹在冷冻状态下会进入休眠状态以保存体能。

2、多为不新鲜的梭子蟹冷冻而成。将新鲜的梭子蟹冷冻起来，其肉质解冻后只是会有少部分水流出，但并不会出现肉质糜烂，散发异味等现象，如果冻过的梭子蟹肉质软烂，流水，甚至内部发空，可能为即将死亡或死蟹冻成，这样的蟹肉最好不要继续食用，以免对健康不利。

3、梭子蟹肉的紧实度是判断其新鲜度的一个重要因素。如果肉质不紧实，可能表示梭子蟹不新鲜，可能是由于尚未达到最佳肥美期，如非十月的蟹。另外，烹饪时间过长也可能导致肉质变得松散。冰冻过的梭子蟹，由于含水量增加和冷冻膨胀，解冻后肉质会显得软而无力，失去紧实感。

选梭子蟹六大诀窍

1、选梭子蟹六大诀窍分别是：捏蟹壳、捏蟹脚、闻味道、看蟹的四肢、看蟹盖、看蟹壳两侧的蟹角。捏蟹壳 捏一下蟹壳看看螃蟹是否出水，出水多的是虚重，不是真的肥，出水少的话那就说明这只蟹是真的肥。

2、当人们购买新鲜的梭子蟹时，应该注意梭子蟹的外壳颜色是否鲜艳、钳子是否饱满。这些都是挑选新鲜梭子蟹的标准。其次，选择胸部完好无损、体表光滑的梭子蟹，这样可以确保梭子蟹的健康状况以及口感。当然，如果有条件，可以闻一下梭子蟹的气味，新鲜的梭子蟹具有清新的海洋味，没有异味。

怎样挑选梭子蟹

1、观察它的外壳，优质的梭子蟹，背部呈青色，而且比较有光泽。用手可以按一按螃蟹的壳和脚部，如果感觉到比较坚硬，那么就说明螃蟹的成熟度比较高，肉质是比较丰厚的。可以看螃蟹的公和母，母螃蟹肉质会比较鲜嫩一些，公螃蟹个头比较大，肉质更多，但是会比较粗糙，可以根据各个人的喜好进行挑选。

2、在挑选梭子蟹的时候首先注意观察蟹个头，自然是个头大梭子蟹肉多。个头小的梭子蟹一般是在生长发育过程中没得到充足营养的。挑选梭子蟹时，要尽量挑选母蟹，母蟹的营养价值更高，更美味。分辨公蟹与母蟹的依据是，公蟹肚子上的“盖子”是长条状尖的，母蟹的“盖子”是圆形的。

3、观察腹部：将螃蟹翻过来，观察腹部。新鲜的梭子蟹腹部饱满，呈白色或淡黄色，无斑点。若腹部凹陷，颜色发黑，可能是病蟹或死蟹。闻气味：新鲜的梭子蟹有一股淡淡的海腥味，无异味。若闻到腥臭味或其他异味，说明螃蟹可能已经变质，不建议购买。

4、梭子蟹挑选方法有：看颜色和外观、摸一摸梭子蟹、压一压蟹脐等。看颜色和外观 无论挑什么螃蟹，都要挑活的，死的再便宜也别买。活梭子蟹也要注意，要完好无损，它是十足目的节肢动物，蟹钳、蟹脚加起来是10个，一个不少说明很新鲜。蟹壳的颜色呈青蓝色，光滑有光泽，如果颜色发白说明不新鲜。