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蔬菜初加工时应（蔬菜初加工项目）
速冻蔬菜的加工,有哪些加工的方法? 1、蔬菜速冻加工过程在蔬菜的速冻加工中，原料挑选、清洗、去皮、切分、热烫等步骤与蔬菜干制、蔬菜罐藏的基本相同。蔬菜经热烫后要及时用清水冷却和漂洗，然后用鼓风冷冻法或流化床冷冻法，在-30～-35℃的低温下进行急速冷冻。2、热烫：许多蔬菜包含一些冷冻时可以让它们失去...
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