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落汤螃蟹着红袍是物理变化还是化学变化（落汤螃蟹的意思）
落汤螃蟹着红袍是什么物质发生了变化 龙虾和螃蟹被煮熟时，它们壳里面的一种蛋白质－甲壳蛋白会受热扭曲分解，释放出一种类似于胡萝卜素的色素物质，叫虾青素。自由自在的虾青素就能使熟透的龙虾呈现出诱人的鲜红色。这个应该是发生了化学变化。螃蟹，虾等动物外面的壳里面还有虾青素。 这些动物活着的时候，虾青素是与蛋...
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