潮汕生腌海鲜的做法图片（老广的味道潮汕生腌）

火爆全网的“潮汕生腌”,如何腌制才能有效杀菌杀寄生虫?

将蛤蜊用冷水洗干净后，放入开水中翻滚5秒左右！ 取出后打碎装盘，撒上葱姜蒜和胡椒粉，再淋上生抽和适量鱼露，加适量凉水！盖上盖子，新鲜煮。冷冻后直接蘸蒜油或者普宁豆瓣酱吃，很爽口。虾蟹贝类基本都是直接腌制的。

需要注意早期的潮汕生腌都需要经过长时间腌浸，属于“慢浸法”。随着生活水平的提高，老饕们的嘴越来越刁，对于食材的原汁原味也更为看重，所以生腌的时间便随之大大缩短。

是专业的冷冻箱哦，不是下图中下面铺一层冰就可以杀死寄生虫的！海鲜这样处理，远离寄生虫！而民间盛传的芥末、酱油、醋等调料和白酒，都无法有效杀死寄生虫。

生腌螃蟹是无法完全杀死全部寄生虫的，有部分寄生虫不会死亡，建议螃蟹要加工熟吃，这样可以避免寄生虫病。如果是不熟的河蟹是有可能感染寄生虫的。

潮汕生腌皮皮虾的做法

做法一 用料：皮皮虾300克、红尖椒1个、芹菜30克、香菜30克、酱油适量、拌饭酱适量、水适量。洗净沥干水分的皮皮虾直接放入保鲜盒里；放入适量的拌饭酱、芹菜、香菜末，并注入适量的酱油。

生腌的皮皮虾，要选肥大的，活的这种。洗净剪去两边的尖角和虾脚，然后对半切开。接着依次加入这些食材，搅拌均匀。食材搅拌好后，封上保鲜膜，冰箱冰冻两小时即可食用，期间要多翻动，保证所有虾都能入味。

选用生猛虾蛄（亦叫濑尿虾，皮皮虾）（潮汕人称之为虾蛄），洗净待用。

潮汕生腌简直绝了

潮汕生腌 食材：虾、小米椒、青椒圈、半个蒜蓉。做法：虾让店家加点氧气，全程直饮水冲洗虾，虾提前加3勺白酒醉一会。

潮汕肠粉潮汕的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。

在广东，尤其潮汕地区，生腌螃蟹几乎是家家必备的 美食 之一，这里有一款 美食 名曰“ 美食 毒药”，指的就是让人爱不释口的生腌螃蟹，其口感丰富，味道浓郁。

潮汕人很喜欢吃生腌海鲜,这个生腌到底是怎么腌制的?

1、准备好血蛤。先调酱汁：把切好的蒜蓉、姜、小米辣、香菜倒入一个容器里面，加入一点点醋、一点点白砂糖提鲜、和适当的盐酱油（还可以加点芝麻油）把调味加完后搅拌均匀放着备用。

2、生菜腌制，顾名思义，就是将活海鲜洗净，以酱油为底，加入洋葱、生姜、大蒜、胡椒、鱼露、芫荽、芝麻油等腌制，腌制后不再进一步加工，直接生吃，追求原汁原味。生腌海鲜是潮汕人最爱的美食之一，潮汕人食生腌也由来已久。

3、蒜切末、洋葱、青椒、红椒、香菜切碎，小米辣切成小圈，香菜根洗干净。蚝油、盐、酱油、糖等调料以及上述的所有材料都倒入容器，再倒500毫升的纯净水稀释搅匀。这一步可以自己尝尝味道。适当的加调料。

4、潮汕生腌海鲜的做法如下：用料：三眼螃蟹2只、蒜头1颗、姜跟蒜头一样、金不换跟香菜一样、香菜4-5根、辣椒2个、香油2勺、白酒5勺、味精1克、酱油8勺。我把螃蟹喂了白酒。喝酒中。从喂。配菜切末儿。

5、潮汕腌虾的做法和调料 做法 将新鲜的虾洗净，去除虾线、虾头等；将适量调料放入碗中，倒水搅拌均匀；将处理好的虾放入碗中，用保鲜膜将完封起来，然后放入冰箱冷藏12到24即可食用。

6、材料：各种海鲜（如小鱼干、鱿鱼、虾、蟹）盐酒花椒姜蒜红辣椒白糖醋步骤：把海鲜清洗干净，晾干水份后备用。将姜、蒜、红辣椒洗净切末备用。

生腌大虾怎么做

1、虾用自来水清洗3遍。 放在盆里加适量米酒泡半个小时，加酒的作用一个是去土腥味，一个是能吐干净沙子。 准备配料：姜切丝，蒜剁碎，青红辣椒切片。 半个小时以后把虾捞出用篮子沥干水，这一步非常重要，有水的话容易变坏。

2、将虾清洗干净后，把虾两侧的小爪和头尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成两三段腌。把蒜头切碎、姜切成丝、辣椒切成圈、香菜切小段、柠檬切片、洋葱切块，放入碗里。

3、生腌虾的做法步骤：虾洗净，用高度白酒腌制片刻，一是杀菌，二是能迷晕虾子，后面处理起来不必那么残忍。然后用直饮水冲洗干净。开背，去虾线，剪掉虾须，虾枪。依次加入所有的调料和配料，抓匀。

生腌海鲜做法

1、倒入半碗凉白开，放入柠檬片搅匀，淋上料汁拌匀即可，腌10分钟以后更入味。

2、准备鲜活海螃蟹600克、高度白酒1勺、细盐3勺、白醋半勺、大蒜少许、生姜少许。腌螃蟹一定要挑鲜活的，死螃蟹里面有很多细菌，是腌制不成功的、而且要用梭子蟹，其他螃蟹腌制过后没有梭子蟹美味。

3、生腌虾的做法步骤如下：材料准备：基围虾1斤、蒜头1颗、姜2片、小米辣3个、香菜1把、柠檬1个、洋葱1个、海鲜生抽适量、白糖适量等。将虾清洗干净后，把虾两侧的小爪和头尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成两三段腌。