活帝王蟹蟹黄发黑是什么原因（帝王蟹发黑是怎么回事）

螃蟹的黄发黑是什么原因

1、蟹黄发黑的原因有螃蟹死亡时间较长、螃蟹储存不当、烹饪方法不当、水质问题、饲料问题。螃蟹死亡时间较长：蟹黄颜色发黑说明螃蟹已经死了很长时间。

2、加热时间不够造成。大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体。摘除黑色胶状物后即可正常食用。受精了母蟹交配后所产生，黄的黑的界限很明显。

3、螃蟹黄发黑，可能是在烹饪的过程中，没有将其煮熟，导致外壳变红，但内部为黑色。或者螃蟹烹饪前已经死亡，出现变质现象，产生黑色物质，另外螃蟹的胃是黑色的，所以蟹黄发黑的部位可能是大闸蟹的胃。

4、可能是蟹黄未蒸熟 如果清蒸母螃蟹的时候，时间不够，即便螃蟹外壳已经变红色了，但是打开母螃蟹看，会发现蟹黄是中间黑周边黄，这是因为蟹黄还没有完全蒸熟。我们可以将螃蟹放进锅里继续蒸，小火蒸5-10分钟。

5、未蒸煮 螃蟹变得又黄又黑，这大概是因为蒸的原因。大多数人都会看蟹壳，没有蒸熟的蟹壳是绿色或者黑色的，煮熟的蟹壳是红色的，但如果壳变成了红色，那就得再蒸十分钟，不然里面的蟹肉没有完全成熟，就会变成黑色。

蟹黄是黑色是怎么回事?

1、加温时间不足导致。用活母蟹，在加温到10分钟上下，取下割开看一下，蟹肉是正中间黑附近黄的，放入锅中再次加温一两分钟后，取下就都是橙黄色了，因此应当仅仅加温时间不足罢了。

2、螃蟹黄发黑，并且蟹黄与黑色的物质的界限很明显，那么可能是母蟹经过交配后所产生的黑色物质，说明这只母蟹处于待产状态，一般在公历11月开始出现此类情况。

3、未熟透 如果蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘黄色的话，一般是因为蟹没有熟透。这种时候，就继续放回锅里，再蒸2分钟，这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了。

帝王蟹蟹膏黑色怎么回事?

蟹膏。据查询中国海产网显示，黑色蟹膏富含了海鲜中最为珍贵的蟹胶质，这些黑色的蟹膏其实是一种珍稀的黑金，更是品尝帝王蟹的独特体验，所以帝王蟹吐出来酱油似的东西是蟹膏。

蟹膏 螃蟹里黑色膏状物是蟹膏，也是雄性螃蟹性成熟的标志，由雄性螃蟹的器官以及精囊中的精液组成，颜色为青白色或者黑色，呈现半透明果冻状，手感较黏，但营养丰富，含有蛋白质、脂肪以及矿物质。

螃蟹黄发黑，并且蟹黄与黑色的物质的界限很明显，那么可能是母蟹经过交配后所产生的黑色物质，说明这只母蟹处于待产状态，一般在公历11月开始出现此类情况。

母蟹待产：由于母蟹产卵即将排出体外时，整个蟹黄都会出现变色，通常为黑色或灰色，这种蟹黄可以食用。环境污染：螃蟹自身受到严重污染，出现蟹黄颜色变黄、黑，这种不能食用。

螃蟹变得又黄又黑，这大概是因为蒸的原因。大多数人都会看蟹壳，没有蒸熟的蟹壳是绿色或者黑色的，煮熟的蟹壳是红色的，但如果壳变成了红色，那就得再蒸十分钟，不然里面的蟹肉没有完全成熟，就会变成黑色。

吃蟹心对身体的伤害非常大。蟹肠，打开螃蟹的肚脐盖就可以看见有条黑色是与螃蟹的身子相连，这根黑线就是螃蟹的肠，因为蟹肠是属于螃蟹的消化系统。里面都是螃蟹的代谢物，所以不能吃。