蒸包子的正确蒸方法皮不会硬（怎样蒸包子皮更松软）

做包子怎么发又软又松的皮

，温水里面加酵母，糖。水的量加的时候预留下5克左右，毕竟每种面粉的吸水性不一样，建议留一点，不够再加就行了。2，温水把酵母，糖化开之后静置十分钟。

包子发面松软方法如下：酵母先用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动，可以用筷子哦。盖上保鲜膜发酵。

用手将面揉成面团，只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发，内部呈蜂窝组织状即可。发好的面移到案板上揉面排气，将面团揉透，揉至外表润滑。

添加泡打粉：泡打粉是一种快速发酵剂，可以增加面团的发酵效果，使包子更加松软。建议在使用前先将泡打粉和面粉混合均匀。发酵时间：面团发酵的时间越长，面筋蛋白的生成量就越多，包子就会越松软。

蒸包子,皮干硬,怎么改善

发面的时候用的酵母少了，除了适量之外最好在和面之前先将酵母用三十度的温水化开，这时候的酵母菌活性是最大的，还可以加一点苏打粉，这样可以增加蓬松度。醒发的时间不够，揉好面之后要醒够15-20分钟。

面和太干了或者没有发酵好，蒸好后皮就会发硬。包子皮不能太薄了，理想的状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软，要不出来就可能是发硬的。

面和太干了或者没有发酵好，蒸好后皮就会发硬。包子皮太薄，蒸好后皮会发硬，理想的包子皮状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软。

一般来说，在热水蒸气中蒸制包子，需要耐性等到蒸熟，时间一到就关火；如果开火时间太长，这样的包子往往口感硬、有些难吃。因此，按照包子大小调整蒸制时间，让包子透彻、松软有口感，在享用包子时，需要较多积累功力。

二是高筋粉里兑些低筋粉或直接用中筋粉，但有时或包子还需突出嚼劲，那就在高筋粉添加本章重点介绍的方法，可使包子松软、亮晶、有筋力并且没有硬皮。

造成这种情况有以下方面：一是制作包子应该使用中性粉中的特一面粉。高筋粉用于制作面包，低筋粉用于制作饼干。二是天气较热时，使用干酵母发酵的时间一般有半小时就可以了（面团胀发到原来体积的一倍）。

怎样使包子皮不会硬?

和面加点油 和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。蒸制技巧 1 二次醒发 包子皮不能擀得特别薄，否则，即使面发得再好，也不会感觉到松软。

方法二：用小苏打 同样超市有卖，同样用温水和面，同样放置一会，时间比自发粉长点，至少半个小时以上。以上两种，和面不要太硬，也切忌太软，适中为宜，多练几次你就掌握了。

二是高筋粉里兑些低筋粉或直接用中筋粉，但有时或包子还需突出嚼劲，那就在高筋粉添加本章重点介绍的方法，可使包子松软、亮晶、有筋力并且没有硬皮。

蒸包子不塌皮的小窍门

蒸包子不塌的窍门：蒸包子的面一定要充分醒发之后再蒸，面发好后一定要揉搓排气，包子经过二次醒发之后才会松软。关火后闷5分钟，等锅内的热气自然散尽之后再出锅，防止包子突然遇冷回缩。

蒸包子想要不塌陷，面一定要充分醒发。面一定要充分醒发，中间出现密集的蜂窝状小孔就可以了，如果面没有发好蒸出来的包子皮是不会松软的。

要让它先焖3-5分钟时候让温度稍微降下来，再掀开锅盖，这样我们在蒸出来的包子就不会出现塌陷回缩的现象了。

抹上一些猪油 大家可以在二次醒发之前，给面团抹上一些猪油，而且一定要把猪油抹的非常的均匀。