为什么冷水海鲜比热带海鲜味道好（冷水海鲜和热带海鲜区别）

蒸海鲜是冷水还是热水

1、蒸海鲜是冷水。在蒸的时候要注意冷水下锅，因为若是沸水下锅会使虾肉中的蛋白质迅速凝固，不仅丢失了营养，虾肉还会黏在虾壳上，表面看上去就脏脏的，吃起来也会有很重的腥味。

2、蒸海虾，也需要冷水进锅蒸。如果用开水进锅，虾肉中的蛋白质会迅速凝固，虾肉会粘在外壳上，吃的时候，不易剥出肉肉。在餐厅吃虾，很容易剥下壳的原因，就是因为餐厅是冷水下锅蒸，而我们恰巧是做反了 。

3、蒸海鲜是冷水下锅。蒸一盘小海鲜的做法：用料： 虾10只、花蛤200克、蛏200克、鱿鱼100克、蒜8瓣、红椒、姜、蒜、盐 、糖、蒸鱼鼓油、豆腐皮卷、葱 姜切丝，蒜切片，部分蒜切蒜末，红椒切末。葱切葱花。

为什么冷水海鲜口味好

海水的温度越低，海鲜为了积蓄能量抵御严寒，那么肉质就会越紧实和肥美，因此大多数冷水海域出产的海鲜要比热带的美味。

总体来说，冷水海鲜和热带海鲜各有其独特的风味和特点。对于喜欢鲜味重、肉质饱满、口感结实的消费者来说，冷水海鲜可能更合适；而对于喜欢口感嫩滑、味道鲜美的消费者来说，热带海鲜可能更符合口味。

直接热水下锅的话，海螺受到刺激就会本能的回缩，这样不仅煮出来不太方便吃，腥味还比较重。所以说海鲜大部分都是冷水下锅的，但是好多人弄错了，难怪吃起来腥味太重，还傻傻的以为海鲜本来就是这个味道呢。

蒸海鲜用冷水蒸最好，热水会使海鲜中的蛋白质变性，引起海鲜表皮变质，口感变老，但冷水可以使海鲜受热更均匀，营养成分也不会流失。

从口感上来看，海鱼和淡水鱼，其实是 各有千秋 的。海鱼胜在 肉质弹性 。由于海洋面积广阔，海鱼的活动范围也远远大于淡水鱼，再加上海洋的水流、风浪也比较大，因此海鱼的游动范围、活动力度更大，这就让 海鱼的肌肉弹性更好，鲜美紧实 。

大连的海鲜比南方好吃的原因主要有两个： 大连位于渤海湾，海水温度低，使得海鲜生长周期长，体内会累积更多的蛋白质、脂肪和氨基酸等呈味物质。同时，冷暖水交替的生长环境使得海鲜经过充分历练，肉质紧实，滋味鲜美。

热带海鲜和冷水海鲜的不同区别在于什么

总体来说，冷水海鲜和热带海鲜各有其独特的风味和特点。对于喜欢鲜味重、肉质饱满、口感结实的消费者来说，冷水海鲜可能更合适；而对于喜欢口感嫩滑、味道鲜美的消费者来说，热带海鲜可能更符合口味。

海水的温度越低，海鲜为了积蓄能量抵御严寒，那么肉质就会越紧实和肥美，因此大多数冷水海域出产的海鲜要比热带的美味。

理论上应该是寒带的鱼更好。因为寒带的鱼营养元素积累缓慢，生长周期长。当然主要是个人口味。。

第1点，越南的海鲜不鲜的原因就是海的这个水的质量不一样，第2点就是这个海鲜它是肯定就是不同海域的这个品种也是不一样的。