螃蟹蒸熟了打开是黑色的是怎么回事（螃蟹蒸熟后是黑色的是怎么回事）

螃蟹蒸熟了为什么里面是黑的?

1、螃蟹蒸出来是黑色通常是加热时间不够、蟹胃胀起等因素导致。加热时间不够：如果加热时间不够，蟹黄的颜色会是中间发黑，但周边都是橘黄色。

2、螃蟹蒸完发黑的原因：加热时间不够造成。用活母蟹，在加热到10分钟左右，取出切开看一下，蟹黄是中间黑周边黄的，放进锅里继续加热一两分钟后，取出就全是金黄色了，所以应该只是加热时间不够而已。

3、蟹蒸出来蟹黄变黑了是因为加热的时间较短，需要继续放入锅中进行蒸煮，也可能是螃蟹排出的蟹卵仍在体内，所以成为了蟹黄的一部分，另外蟹黄变黑的部分可能是螃蟹的胃部，其中会含有黑色的胶状物。

4、可能是螃蟹胃 如果打开螃蟹，蟹黄有黑色也有黄色，黑色的物质为胶状物，并且位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，那么可能是螃蟹胃。

5、母蟹配种后所造成，黄的黑的界线很显著。蟹肉是身体的子宫卵巢和消化腺，蟹肉容积增大、呈艳丽的橘黄时意味着母蟹的性激素早已完善，这时生产排出来身体之外的是蟹卵，留到身体性激素中的卵子依然归属于蟹肉的一部分。

6、脏东西没有清理干净 螃蟹生活在水底的泥里，烹饪之前需它把体内的沙石泥土等脏物都给吐出来，这样不至于蒸的时候螃蟹体内泥沙等脏东西不能有效排出，导致里面发黑。建议在活螃蟹买回来后放在水中多泡一会。

大闸蟹为什么是黑色的

1、不成熟如果螃蟹的颜色在中间是黑色，而外围是橙色，则通常是因为螃蟹煮得不好。此时，继续将其放回锅中，再蒸1或2分钟，这样蟹子将变成诱人的橙红色。蟹胃胀起螃蟹的肚子在大闸蟹的后壳顶部。

2、如果螃蟹没有煮熟，它会被空气氧化并变黑。 含有蟹卵蟹黄蒸熟后发黑也可能是体内残留的蟹卵造成的，因为蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺。如果颜色为橙色，则表示性腺已成熟。

3、未熟透 如果蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘黄色的话，一般是因为蟹没有熟透。这种时候，就继续放回锅里，再蒸2分钟，这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了。

煮出来的母蟹里面怎么是黑黑的?能放心吃

1、加温时间不足导致。用活母蟹，在加温到10分钟上下，取下割开看一下，蟹肉是正中间黑附近黄的，放入锅中再次加温一两分钟后，取下就都是橙黄色了，因此应当仅仅加温时间不足罢了。

2、可能是蟹黄未蒸熟 如果清蒸母螃蟹的时候，时间不够，即便螃蟹外壳已经变红色了，但是打开母螃蟹看，会发现蟹黄是中间黑周边黄，这是因为蟹黄还没有完全蒸熟。我们可以将螃蟹放进锅里继续蒸，小火蒸5-10分钟。

3、煮熟的螃蟹变黑一般不建议吃了正常的螃蟹在煮熟之后，蟹背壳是金黄色，内可使白色，里面的蟹腮蟹肉等也是白色的，只有一根小小的蟹肠等是黑色的而煮熟的螃蟹如果出现蟹肉蟹腮发黑的情况，考虑是螃蟹变质了，不建议。

4、一些母螃蟹的蟹黄可能会呈现出黑色，这通常是由于母螃蟹在怀孕期间摄入了过多的海藻、小动物等，使得蟹黄内含有大量的色素沉淀而导致的。虽然黑色蟹黄看起来有些不寻常，但通常是安全可食的。

5、如果是螃蟹中间的黑色三角包状的东西的话，是不建议吃的，因为这是螃蟹的蟹胃，里面含有很多螃蟹的消化物以及泥沙。

蒸螃蟹里面黑色的浆糊是什么

蟹膏 螃蟹里黑色膏状物是蟹膏，也是雄性螃蟹性成熟的标志，由雄性螃蟹的器官以及精囊中的精液组成，颜色为青白色或者黑色，呈现半透明果冻状，手感较黏，但营养丰富，含有蛋白质、脂肪以及矿物质。

你好，蟹里面黑黑的浆糊考虑是蟹胃，是不可以吃的。螃蟹的胃位于蟹黄的正中间，它携带大量细菌，病原细菌和其他微生物，如果直接食用，这些微生物会侵入人体并可能导致身体不适，因此是不可以食用的。

大闸蟹里面黑黑的浆糊那是蟹膏，只不过是黑色的，可以吃。 蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。