正宗蒜蓉开背虾（正宗蒜蓉开背虾的做法）

开背虾怎么做好吃,蒜蓉开背虾的家常做法

1、蒜蓉开背虾的做法如下：材料/工具：鲜虾半斤、粉丝适量、大蒜一朵、葱一根、油适量、开水适量、清水、耗油适量、白糖适量、生抽适量。粉丝用凉水浸泡半个小时，切好葱花待用。将虾头去掉冰清洗干净。去虾壳，留虾尾，按住虾身开背，挑虾线。用刀背轻剁虾身，有助于入味口感更佳。

2、蒸锅加入适量的水，水开将准备好的蒜蓉粉丝虾放入蒸屉，大火烧开，蒸10分钟左右。蒸好的蒜蓉粉丝大虾出锅，取少许蒜苗洗净切碎，洒在上边点缀一下。制作蒜蓉开背虾的注意事项 虾的选择：选择新鲜的虾，最好是新鲜活虾。虾壳应该有光泽，身体应该弯曲，没有异味。

3、原料：青虾、蒜蓉、葱、姜丝、蚝油、生抽、盐。做法步骤：第1步、今天买的虾新鲜又大个处理好虾须，开背。第2步、蒜蓉打碎了。第3步、切姜丝。第4步、准备葱花。第5步、油热下锅煎虾，放蒜蓉煸炒，放入蚝油，一点生抽，加水焖大虾至水干。第6步、放入葱花起锅装盘。

4、将炒好的蒜蓉调料均匀地铺在虾背上，将虾摆放在盘中，开背朝上。锅中加水烧开，将泡软的粉丝放在虾的下方，这样蒸的时候粉丝能吸收虾的鲜味。锅中加入适量水，放入装有虾和粉丝的盘子，大火蒸5-7分钟，直到虾熟透变红。出锅前撒上葱段，再撒上少许鸡精提鲜。

5、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。建议用新鲜的活虾，我是买来冻在冰箱里，解冻后身体都软了，虾头摇摇欲坠，干脆直接给全剪了。开虾背时建议用刀划开，用剪刀剪开的明显不均匀。

6、准备一个小碗，倒入2大匙生抽、2大匙清水、2小匙砂糖，1/4小匙胡椒粉和少许盐，调成料汁备用。小锅倒入2大匙食用油烧至3成热，放入蒜蓉炒出香味。再倒入之前调好的料汁烧开，即成蒜蓉汁。将蒜蓉汁均匀的浇在虾的开背处及粉丝上。

蒜蓉虾做法

做法步骤：第1步、今天买的虾新鲜又大个处理好虾须，开背。第2步、蒜蓉打碎了。第3步、切姜丝。第4步、准备葱花。第5步、油热下锅煎虾，放蒜蓉煸炒，放入蚝油，一点生抽，加水焖大虾至水干。第6步、放入葱花起锅装盘。

虾清洗一下，将虾头上的刺剪掉。虾平铺在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间平切，一直切到虾尾部最后一节处，不要切断了。用牙签挑掉虾线。将虾分开两边，一只靠一只铺平放在盘上，注意尾部要向上立起来。将蒜剁成蒜蓉，取二分之一的量放在冷水中浸泡2小时左右，泡掉蒜胶。

过程：将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀。 将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。 将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。 将香菜放上虾面，淋上熟油。

先处理虾，剪开或切开虾背，把虾线抽出。虾身上洒点盐，加点料酒，加上姜片。蒸锅烧开水，把虾放入，蒸五分钟，闷五分钟。准备好蒜泥，葱末，辣椒段。料汁做法：蒸过的虾汤，再倒入蒸鱼豉油，调匀，倒在虾身上。虾身上放葱末，热油锅，爆香蒜泥辣椒段，浇在虾身上。

开背蒜蓉大虾做法如下：鲜活大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；葱、姜、蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；装盘，烧开水大火隔水蒸5至6分钟即可。

蒜蓉开边虾怎么做

蒜蓉开边虾 食材：虾去头去脚洗净、青椒切小小粒、红椒切小小粒、姜切末、蒜切末 步骤： 虾开背去虾线，加入适量盐和胡椒粉、一勺料酒和一个蛋清抓拌均匀。 再加入适量玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟。 油热放虾，大火炒至变色后捞出备用。

蒜蓉开边虾 基围虾减去胡须，虾脚对半划开，留尾巴。清理虾线，虾脑，备用。 准备一把大蒜（多一点） 一颗红椒。切碎或者绞碎。 锅中热油，下蒜蓉炒香（中小火）加1勺生抽，1勺油，1小勺食盐，1小勺白糖。 一把龙口粉丝提前用温水泡软，一勺蒜蓉酱与粉丝抓匀，平铺到盘中。

蒜蓉开边蒸大虾的做法步骤：1 1大虾洗净，减掉虾须、虾腿和虾枪、洗净虾头、去掉虾线，沿着背部抛开。蒜蓉开边蒸大虾的做法步骤：2 2大蒜全部用压蒜器（或用刀切）成蒜末。锅内放适量油，开小火，放入蒜末、食盐和少许耗油，将蒜炒熟。

新鲜带壳虾，蒜蓉（新鲜蒜瓣也行），油，料酒，盐 折叠编辑本段制作方法 将虾洗净。如果是没有处理过的虾要先开背，去虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐腌制（半小时以上最好），也可以加入鸡精一起腌。 将蒜蓉抹填在虾腹中，摆盘，开水（水开后再上火）蒸两分钟。

将虾按在砧板上，用锋利的刀将虾背由头到尾切开，不要切断。蒜蓉开边虾方法如下：食材：鲜虾2斤、料酒适量、生抽适量、粉丝适量、蒜末适量、食盐少许。鲜虾泡水洗净。将虾按在砧板上，用锋利的刀将虾背由头到尾切开，不要切断。开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。