火腿鲜笋汤的做法大全（火腿竹笋做法大全家常）

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火腿，竹笋，红枣，枸杞，姜片，料酒，盐少许 火腿切片，与姜丝一起放进砂锅，加足量清水，大火烧开，倒入料酒，再转小火炖半个小时。

火腿鲜笋汤的做法 火腿切成10片。火腿骨用刀背敲断，净笋切成4厘米长、1厘米宽的块。锅中加水750毫升，放入火腿碎边，火腿骨、黄酒、猪油，旺火烧开煮5分钟。然后倒入笋块，加盖用中火焖烧10分钟。

火腿要选择瘦的来炖汤较好，我以为竹笋能吸油，放了一些肥的火腿，腻了一些。 2 由于家中没有炖汤的红枣，我放了一些蜜饯红枣，汤偏甜，所以不推荐用蜜饯红枣，当然，如果你喜欢甜的口味例外。 3 火腿以浙江金华和云南宣威的为佳，我用的是云南宣威火腿。

金华火腿k炖排骨怎么炖好吃要先煎一下吗还是和排骨一起炖?

金华火腿切厚片，姜切薄片，鲜笋剥去外皮切片。排骨洗净，先过沸水汆去血水，再冲洗，沥干水分，火腿也过下沸水沥干。处理过的排骨，火腿片，姜片一起放入电饭锅，加入适量的水，水没过所有食材1掌宽，按电饭锅2小时煲汤键。约50分钟后，撇去汤上浮沫，加入笋片和袋装笋。

准备好新鲜春笋。准备好鲜排骨和金华火腿。排骨剁小段，洗净备用。春笋洗净切滚刀块，金华火腿切片，生姜洗净切片。烧一锅开水，倒入春笋。焯烫至水开，捞起过冷河，沥干水分备用。锅中油热，爆香姜片。倒入排骨。炒至无血水溢出。兑入3000ml开水，大火煮开后转入砂锅。

炖排骨为啥要提前煎一下？是因为把排骨煎一下，他的色泽好看。也能去腥味儿。提前煎一下的排骨炖出来特别好吃。

排骨先过油炒一下，比直接放锅里清炖肯定会好一些，因为过油之后，增加了肉的韧性，锁住了肉汁。直接炖会把营养稀释掉，汁主要是在汤里了，而且肉吃起来还会打渣，有些还有一股猪肉腥味。

要好选食材，买排骨的时候要买肋排。骨肉匀称，肉包裹着骨头，且是猪的深层肌肉，水分多口感嫩。炖的时候先用油将排骨先煎一下，利用高温瞬间将外层的肉煎熟，迅速锁住肉内水分，先大火烧开，再转小火慢炖，排骨充分吸收汤汁，炖出来的排骨就会肉嫩且多汁。