鸡蛋不打散直接蒸，鸡蛋不打散直接蒸要加水吗

鸡蛋不打散怎么蒸才滑嫩

1、⑴鸡蛋液里除了要加水，还要加入2样，就是食盐、白醋，可以让鸡蛋液快速凝固，而且口感更软嫩。⑵鸡蛋液要过滤一下，更加细腻，蒸好的鸡蛋液才嫩滑，表面光滑如镜子。⑶要盖上保鲜膜或盘子蒸，避免水汽滴落到蛋液里，变得坑坑洼洼的。

2、主料：鸡蛋三个；辅料：葱花少许、香菜少许、盐三克、生抽三克、香油少许。

3、蒸蛋滑嫩的技巧有哪些 首先取出我们需要数量的鸡蛋。把鸡蛋洗一下，取出一个容器来，加一点少量的盐以及水，根据自己的口味，适量加一点胡椒和鸡蛋一起打散在里面。这里需要加的水是特别要留意一下的，绝对不能去添加生水。我们要加的是烧开的水，把沸腾过的水在碗里凉至水温在20度左右。

把鸡蛋直接打碗里加水不打散,加点油盐,放锅里煮,这种鸡蛋煮法叫什么名字...

叫做鸡蛋羹。鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。

把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。 炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。

第一种方法就是网红荷包蛋煮法。把荷包蛋打入大汤勺里面，而不是打入锅中，然后把汤勺放在锅中，隔水煮蛋，这样煮出来的荷包蛋确实不会散开。但我在尝试过以后，并不喜欢这个办法，因为太麻烦，一次只能煮一颗蛋，效率太低。

油煎荷包蛋 用料：鸡蛋1粒，酱油少许 做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好， 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。 2。水煮蛋。 用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。

蒸鸡蛋时,常犯3个错误,怎样才能保证嫩滑细腻,光滑无蜂窝?

⑴鸡蛋液里除了要加水，还要加入2样，就是食盐、白醋，可以让鸡蛋液快速凝固，而且口感更软嫩。⑵鸡蛋液要过滤一下，更加细腻，蒸好的鸡蛋液才嫩滑，表面光滑如镜子。⑶要盖上保鲜膜或盘子蒸，避免水汽滴落到蛋液里，变得坑坑洼洼的。

低温慢蒸：蒸锅预热后，将蛋液放入蒸锅前，确保锅中的水已经烧开。使用小火或中小火慢慢蒸制，这样可以减少热气对蛋液的冲击，避免产生蜂窝。锅盖包布：在蒸锅盖上包一层干净的布或厨房纸，可以吸收部分蒸汽，防止滴水破坏蛋羹表面。

正确蒸蛋羹的方法应该是大火开锅后，再上锅改中火蒸8分钟。 因为大火的火力太猛，会导致鸡蛋羹的水分快速蒸发，从而出现蜂窝状的现象；中火的火力适中，关键是可以让鸡蛋羹均匀的受热，这样口感才会嫩滑。

蒸鸡蛋羹:直接加水蒸是大忌,学会“3忌3步骤”,蛋羹嫩滑无气孔

1、最后一步至关重要！很多朋友蒸出来的鸡蛋羹不平滑，除了浮沫的因素，还有就是没有把蒸碗盖住！一般来说，蛋液在上锅前，可以在蒸碗上扣一个盘子，或者是用保鲜膜覆盖，这样可以防止在蒸制的过程中，滴入蒸馏水，从而导致鸡蛋羹不平滑。其次，盖住蒸碗，也会让鸡蛋羹的口感更加的嫩滑。

2、第二步：蒸锅中放入适量的热水，同时将装了蛋液的碗放入到蒸锅中，接着再盖一个盘子到蛋液碗上，最后开大火将鸡蛋蒸8分钟即可关火。第三步：将生抽和香葱分别撒到鸡蛋羹上，最后淋上少许的热油即可食用。蒸鸡蛋羹时，做法有讲究，请大家牢记以上的“2放3忌”，保证蛋羹嫩滑无气孔。