家常清蒸螃蟹的做法用凉水还是热水煮，清蒸螃蟹的时候要冷水下锅还是热水下锅

清蒸螃蟹冷水下锅还是热水下锅啊?

1、蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸，由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟，如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质，容易失水过多而丧失营养和口感，因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜。

2、建议用冷水蒸。如果用热水蒸的话，螃蟹不会熟得那么完全，可能会出现有不熟的部位；且用热水蒸的话，螃蟹突然受热会挣扎，挣扎过度容易导致蟹脚被扯断，影响蟹的完整性。而如果用冷水蒸的话，螃蟹会随着水的加热而慢慢地蒸熟，且在蒸的过程中螃蟹的鲜美会被水蒸气锁住，不会流失营养。

3、蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 视具体情况而定。如果是冷冻蟹的话建议用冷水下锅，因为在加热的过程中螃蟹会逐渐解冻，然后缓慢加热，冻螃蟹在冷水下锅的情况下受热均匀，不会出现外熟内生的情况。

4、清蒸大闸蟹：凉水放在锅里，上面把大闸蟹放在蒸笼，一起煮，15-20分钟就好。附，清蒸大闸蟹的注意事项：冷水&热水 冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以很好的锁住鲜美。当然，若蟹脚用绳子扎好了，也是可以用热水蒸。

5、热水下锅：用热水蒸螃蟹能够缩短螃蟹挣扎时间，以免螃蟹在挣扎的过程中蟹腿会断掉，而且可以尽快凝聚蟹黄，避免蟹黄的流失，热水蒸出来的蟹黄口感干酥，比较适合爱吃蟹黄或者蟹膏的人群。总之，螃蟹冷水下锅或者热水下锅都可以，这个根据个人的喜好决定。

6、蒸螃蟹应该用烧开的热水，因为开水蒸出来的螃蟹口感更鲜美，如果用冷水蒸螃蟹的话，需要花费很长时间，螃蟹的营养也会流失，并且冷水蒸出来的螃蟹味道没有那么好。蒸螃蟹时，需要用绳子将螃蟹绑起来，否则螃蟹容易爬出来。放入螃蟹前可以添加一些调料，这样味道更加鲜美。

蒸螃蟹用冷水还是热水

1、螃蟹用冷水蒸还是热水蒸，蒸螃蟹要用冷水蒸，因为冷水煮开有蒸汽后，利用这样的蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，最好蒸10到15分钟即可，这样蒸出来的螃蟹，味道鲜美。冷水里面没有必要再加其他的调味料，否则会影响到螃蟹的味道，让螃蟹失去本身纯正的海鲜味。

2、建议用冷水下锅蒸。一般情况下，蒸螃蟹都是用冷水下锅蒸，如果是用热水下锅蒸的话，锅里面温度本来就很高，在加热的过程中，螃蟹剧烈的挣扎，很容易掉腿，自己吃的话，掉腿也无所谓，如果是用于招待客人的话，最好还是不要用热水蒸，用冷水蒸的话，螃蟹蒸出来会更为美观。

3、蒸螃蟹应该热水下锅。螃蟹的蒸煮十分讲究火候与时间的把控。螃蟹与水温的关系在烹饪过程中尤为关键。以下是关于蒸螃蟹时选择热水下锅的 热水下锅能更快产生蒸汽。当水加热至沸腾后，蒸汽能够快速包裹螃蟹，保持其鲜美的口感和营养成分。同时，高温蒸汽能够快速杀灭螃蟹中的细菌，确保食用安全。

4、蒸大闸蟹冷水或者热水都可以。如果是捆扎好的大闸蟹，建议用热水蒸，这样既可以避免大闸蟹在挣扎过程中导致蟹黄流失到蟹壳外，也可以避免其他营养物质的流失。如果是未经捆扎的大闸蟹，建议用冷水蒸，这样大闸蟹可以在缓慢升温的过程中被蒸熟，避免因接触开水而挣扎，导致断腿。

5、蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 视具体情况而定。如果是冷冻蟹的话建议用冷水下锅，因为在加热的过程中螃蟹会逐渐解冻，然后缓慢加热，冻螃蟹在冷水下锅的情况下受热均匀，不会出现外熟内生的情况。

6、冷水蒸：冷水蒸大闸蟹通常可以更好的保持大闸蟹的形态，原理参考温水煮青蛙，逐渐加热的话大闸蟹不会剧烈的挣扎，不容易掉腿，而热水煮，又没有绑结实的话蒸出来的大闸蟹很容易掉腿，如果待客的话最好是冷水蒸。

蒸螃蟹冷水蒸还是开水

1、冷水下锅、热水下锅都可以。蒸螃蟹冷水下锅，螃蟹的腥味会充分挥发，可以锁住螃蟹的鲜味，蟹肉会更鲜嫩，但蟹黄较少，蒸螃蟹热水下锅可以更快凝聚蟹黄，避免蟹黄流失，蟹黄口感干酥。蒸螃蟹冷水下锅还是开水下锅？蒸螃蟹时用绳子将螃蟹脚绑住、仰面蒸，可以防止螃蟹在蒸的过程中蟹脚脱落，蟹黄蟹油流出。

2、蒸螃蟹一般是用热水下锅。在蒸螃蟹前，需要先将螃蟹清洗干净，然后用开水烫一下螃蟹的腹部，以杀死其中的细菌。然后将蒸锅加热至水开，放入螃蟹开始蒸煮。螃蟹一般需蒸10-15分钟左右，具体时间根据螃蟹的大小和个体来决定。在蒸煮过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如葱、姜、料酒等，以增加风味。

3、蒸螃蟹的方法可以根据个人喜好来选择。冷水蒸和开水蒸都是常见的方法。 冷水蒸：把螃蟹放入蒸锅中，加入足够的清水，水量要能够盖过螃蟹。然后将蒸锅盖好，大火蒸10-15分钟即可。这种蒸法可以保持螃蟹的鲜嫩口感。 开水蒸：把足够的水放入蒸锅中，加热至水沸腾。

4、开水。将螃蟹洗净扎好后，用开水、大火蒸10分钟就行了。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。

5、蒸螃蟹用冷水下锅。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：螃蟹 6只，食盐 适量，冷水 适量。首先把螃蟹用清水洗净。然后把螃蟹放入蒸锅，隔着冷水蒸。往螃蟹身上撒上适量的盐，撒均匀一些。大火将水烧开，盖上盖蒸6分钟。6分钟后把螃蟹取出，这样就可以食用了。

蒸海蟹用凉水还是热水?

1、冷水和热水都可以，二者有各自的优点。冷水下锅蒸海蟹的好处：一般冷水下锅蒸的海蟹，肉质更为鲜嫩，爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。因为用冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持蟹肉的水分，还能锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。

2、建议冷水下锅蒸，在水烧开之后再计算蒸海螃蟹的时间，3两以下的海螃蟹蒸10分钟左右，3～4两重的海螃蟹蒸12分钟左右，4两以上的海螃蟹蒸15分钟左右。全程总计蒸20-25分钟。

3、蒸海蟹时，应该选择热水下锅。使用热水蒸海蟹能够更快速地使蟹肉熟透，保持蟹肉的鲜嫩口感。当热水下锅时，高温蒸汽迅速作用于蟹肉，使其在短时间内均匀受热，这样蒸出来的蟹肉更加鲜美，且能够更好地保留蟹肉的营养成分。

4、冷水下锅蒸海蟹，一般冷水下锅蒸的海蟹，肉质更为鲜嫩，爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。用冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持蟹肉的水分，还能锁住蟹肉的鲜味。做清蒸螃蟹等菜式时，一般全是将一整只的活螃蟹放到锅中煮制。

5、用冷水。准备材料：螃蟹 6只，食盐 适量，冷水 适量。买回来的螃蟹，去掉绑腿的皮筋，清洗一下，如下图所示。然后将清洗好的螃蟹上蒸锅，隔着冷水蒸，如下图所示。在螃蟹身上撒上盐，这样蒸的能够入盐味，如下图所示。等待水烧开锅之后，再蒸个5分钟，这样螃蟹就会熟了。

6、蒸煮螃蟹的时候应该热水下锅，这样才能让螃蟹肉质鲜美而且营养流失少。无论清蒸螃蟹或水煮螃蟹，都不需要放入过多的调味料，放点姜片去腥去寒就可以，原滋原味的螃蟹最好吃。做水煮螃蟹时还可以加入适量黄酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至于太寒。

蒸螃蟹用冷水还是热水上锅(清蒸螃蟹热水上锅还是冷水上锅)

蒸煮螃蟹的时候应该热水下锅，这样才能让螃蟹肉质鲜美而且营养流失少。无论清蒸螃蟹或水煮螃蟹，都不需要放入过多的调味料，放点姜片去腥去寒就可以，原滋原味的螃蟹最好吃。做水煮螃蟹时还可以加入适量黄酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至于太寒。

我认为螃蟹应该先烧开水，然后将螃蟹放入蒸笼中蒸煮。 这样可以保证螃蟹受热均匀，不会出现生熟不一的情况。 同时，开水蒸煮也可以缩短烹饪时间，避免螃蟹过于熟透而失去口感。

蒸螃蟹要用冷水蒸。蒸螃蟹不要等水开了再上锅蒸，开水上锅蒸螃蟹，会有热气，螃蟹被热气烫到后就会不停挣扎，容易出现断腿。冷水上锅蒸，给了螃蟹一个逐渐适应水温的过程，也就不会因剧烈挣扎而导致断腿了。而且蒸螃蟹不能加水太多，隔着水、靠着水蒸气蒸出的螃蟹才会更鲜美。

从而确保食用的安全性。最后，冷水蒸螃蟹也更容易控制火候和时间。对于不太擅长烹饪的人来说，使用冷水蒸可以避免因火候控制不当而导致螃蟹过熟或不熟的情况发生。综上所述，虽然开水蒸螃蟹可以缩短烹饪时间，但从口感、营养、食用安全以及烹饪的易操作性等方面考虑，冷水上锅蒸螃蟹是更为推荐的方法。