大闸蟹怎么挑选好（大闸蟹怎么挑选好的蟹黄）

怎样挑选好的螃蟹

问题九：怎样挑选好的螃蟹 优质大闸蟹有四大特征：青背、黄毛、金爪、白肚。背部亮度高而泛光，且硬度较好；翻开肚脐可以看到内部饱满透红，腹部的两个红点颜色越深表示蟹黄和蟹膏越肥美。

挑选蟹腿完整没有损伤的，关节爪子都锋利的，这样说明它很有活力。看螃蟹的背部，呈黑绿色的是比较肥美的，呈黄色的是瘦弱的没什么肉。青蟹并不是越大越好。比较好的是那种二三百克体量的。

我买大闸蟹都只买金世尊大闸蟹的，性价比高，味道鲜美，选螃蟹主要看以下几点 掂重量：好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。

鲜活：首先观察一下花蟹的活性，最好挑选活泼乱跳的花蟹，不要挑选死了的花蟹。捏一捏：然后再用手捏一捏花蟹的螃蟹腿，如果很硬的话，则说明该花蟹还是新鲜的，反之则说明该花蟹已经变质啦。