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水煮大闸蟹窍门

水煮大闸蟹的作法 准备好阳澄湖大闸蟹 把大闸蟹放进小盆，盖上过大闸蟹的水，放进2勺盐，侵泡5分钟。再用软毛刷清洗.剪去条码。锅中放进适当冷水，放进姜，葱，米酒，一点盐。放进洗完的大闸蟹，后盖朝上。水不必超出后盖 火灾烧开，低火煮12分钟上下，熄火，焖3分钟。

步骤；首先把螃蟹冲洗干净放入锅内，装入冷水刚好能盖住螃蟹即可。生姜切片，无需太薄。然后撒上一勺盐。然后盖上盖子，大火煮。当水完全沸腾后，转中小火继续煮3-5分钟。关火，沥水装盘即可。成品。

大闸蟹要煮15-20分钟上下。将螃蟹放在水中，先让它泡在清水里半小时，然后再用毛刷来把螃蟹清洗干净。开始煮螃蟹，在锅中倒入适当的清水，一冒过螃蟹头顶多一点为宜，然后倒入黄酒，加入生姜片，即可。当锅里的螃蟹由清变红后，不要着急在小火闷上10分钟后，就可以灭火了。

螃蟹有哪些

螃蟹的种类有：大闸蟹、面包蟹、梭子蟹、青蟹、帝王蟹等。大闸蟹 大闸蟹是中国久负盛名的美食。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、等均可作为大闸蟹的动物性饵料。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。较为著名的有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。

帝王蟹 帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。珍宝蟹 珍宝蟹是产自美国的一种螃蟹，珍宝蟹因华盛顿州小镇而得名。

梭子蟹：头胸甲形似梭子而得名，主要分布在日本、朝鲜、中国。 青蟹：穴居性水生甲壳动物，昼伏夜出。 中华绒螯蟹：我国传统水产珍品，秋季生长成熟。 招潮蟹：眼睛突出，雄性长有一个粗壮的前螯。 关公蟹：又叫武士蟹，背部纹路形似关公脸谱而得名。

珍宝蟹 珍宝蟹又叫元宝蟹、馒头蟹，是产自美国的一种螃蟹，属于当地水产的重要资源，其体型较大，背壳长约16厘米，重量在500克左右，而且只有雄性珍宝蟹可以捕捞，雌性珍宝蟹多用于繁殖。

螃蟹可以煮着吃吗?

水煮螃蟹15-20分钟。主料：螃蟹1000克、生姜几片。辅料：食盐1勺。步骤：首先把螃蟹冲洗干净放入锅内，装入清水刚好能盖住螃蟹即可。生姜切片，无需太薄。放点盐，然后盖上盖子，大火煮。当水完全沸腾后，转中小火继续煮3-5分钟。关火，沥水装盘即可。

关火焖一会后，再出锅。这样煮熟的螃蟹，蟹黄一点也不外流，蟹脚也不会掉。第四步准备蘸料。准备一个小盘子，再把大蒜老姜都切成末，放入盘中，加入香醋2勺，生抽2勺，白糖少许，香油少许，搅拌均匀，蘸料就调好了。第五步出锅。做完这些，螃蟹也焖得差不多了，可以出锅了。

大闸蟹可以煮着吃。材料 大闸蟹250克，木瓜100克，姜10克，清汤500克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。做法 大闸蟹宰杀洗净氽水，木瓜切菱形块，姜切丝待用。净锅上火，放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜，大火烧开转中火炖15分钟调味即成。