宁波螃蟹的简单介绍

有哪些腌制宁波红膏蟹的教程分享?

1、【制作】 ①将花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉煮开，凉后加米醋 。②葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里 。 ③蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎 。 先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。

2、倒入腌制液：将冷却后的香料水倒入装有螃蟹的容器中，确保螃蟹被完全浸没。密封保存：用密封容器或者食品保鲜膜将装有螃蟹的容器密封好，放入冰箱冷藏室中腌制。腌制时间：腌制时间一般为3-5天，期间可以适当翻动螃蟹，让其更均匀地吸收味道。

3、步骤：将新鲜红膏蟹清洗干净，去掉多余的泥沙和杂物。将清洗干净的红膏蟹放入一个大碗中，加入适量的盐、姜片、葱段和白酒，充分搅拌均匀。将腌制好的红膏蟹放入一个密封的容器中，放入冰箱冷藏24小时。24小时后，将红膏蟹取出，用清水冲洗干净，去掉盐分和调料。

4、首先，准备食材。选购新鲜的红膏蟹，最好选择肉质饱满、膏肥的母蟹。此外，还需要准备生姜、大葱、大蒜、香菜、辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮等调料，以及食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、香醋、鸡精等调味品。其次，处理红膏蟹。将红膏蟹放入清水中浸泡，让其吐净泥沙。然后用刷子清洗蟹壳，去除污垢。

宁波赶海捉螃蟹的地方,宁波旅游赶海推荐

大榭赶海 大榭作为宁波市区内的海滨旅游区，提供了理想的赶海环境。这里的潮汐规律明显，低潮时期是赶海的最佳时间，因为此时岩石和海藻更为清晰可见。在大榭赶海，您可以找到海藻、海胆、螃蟹、贝类等多种海鲜。 白沙赶海 位于宁波市海曙区的白沙小镇，拥有宽阔的沙滩和清澈的海水，是赶海的热门选择。

飞云江海滩 飞云江海滩座落于宁波市江北区境内，属于大河口海岸带，是集观海、垂钓、海鲜、休闲为一体的旅游胜地。飞云江海滩植被丰富，生物种类也多样，可以在这里捡到各种贝壳、海螺，还可以看到许多小鱼、小虾类。走在海滩上，远离城市喧嚣，尽情沉浸于自然之中，感受大海的美妙。

大榭赶海 大榭是宁波市区的一个海滨旅游区，也是赶海的好去处。这里的潮汐非常明显，涨潮和退潮的时间非常有规律。赶海的最佳时间一般是在低潮时，因为这时能够看到更多的岩礁和海藻。在大榭赶海的时候，可以捕捉到很多海藻、海胆、螃蟹、贝类等等海鲜。

宁海双山海滩双山海滩位于宁海双山村。这是一望无际的海滩。日落时不用滤镜也可以很美。适合带孩子去赶海。有很多小螃蟹和寄居蟹，但退潮后泥泞不堪。你最好穿雨靴，不要穿拖鞋。你可以用水桶、蟹钳、手套和一套换洗的衣服来抓大海！咸祥横山码头咸祥横山码头是宁波最具日式风情的海边景点。

宁波咸炝蟹的制作方法是什么?

盐炝蟹吃法：把蟹切割成一小块摆盘，吃时蘸陈年老酒或白醋，也可以加点白砂糖。下面来看看做法步骤：咸呛蟹的作法：主要材料：海蟹2只 辅材：盐适量 流程 选购活海蟹二只，越肥就越好。将蟹放到高宽比的纯粮酒中侵泡一会。

准备梭子蟹若干只，盐、白糖、醋少许，生姜少许，啤酒以蟹的数量而定。梭子蟹洗净，横切梭子蟹，梭子蟹一分为二，取出蟹腮、蟹胃。在蟹横切面上撒一层食盐、再放一层白糖，一定要压实。保鲜膜覆盖，放入冰箱。两个小时后，用啤酒冲洗蟹横切面。

食材：蟹若干只、盐若干、白糖若干、醋、啤酒若干、生姜若干。洗净梭子蟹，利用横切的方式讲梭子蟹一分为二，取出蟹腮蟹胃。在蟹的横切面上撒上定量的食盐和白糖，将调味料压实，和梭子蟹充分融合。腌制之后用保鲜膜覆盖，将梭子蟹放入冰箱冷藏两小时。

炝蟹的吃法如下：准备好对应的食材，像姜，葱，洋葱，玉米淀粉，食用油，麻椒，干辣椒，香辣酱等等。而这个时候，我们首先要将呛蟹清洗干净。将葱，姜，洋葱都清洗干净，葱切断，生姜切末，洋葱切成片，并且还需要将呛蟹切成块，玉米淀粉和呛蟹放在一起，搅拌均匀。

螃蟹剥掉壳和腹盖后，洗净，剪掉尖爪。切成块，放在一个大碗里 切姜末和大蒜粉。加入姜末、蒜粉、胡椒、糖、盐和白醋。加入白酒，搅拌均匀，加盖至少一个小时，搅拌几次调味。噎好装盘。

小娘蟹是什么蟹?

小娘蟹是梭子蟹的一种，山东叫二母子，杭州叫小娘蟹。它的肚脐近似三角形，非常肥大。生活习惯：螃蟹大部分时间都在寻找食物。一般都不挑食。只要它们的爪子能拿到食物，小鱼小虾就是它们的最爱。然而，有些螃蟹吃海藻，甚至动物尸体和植物。螃蟹吃其他动物，其他动物也可能吃螃蟹。

小娘蟹是一种体型较小的梭子蟹，通常指的是平均3两左右、蟹肚凸起、带红点的未交配小母蟹。这种蟹的肚脐形状近似正三角形，也被称为二母子或花脐。小娘蟹的最佳食用季节是秋季，此时肉质最为饱满，味道最鲜美 。

小娘蟹是梭子蟹的一种，也是梭子蟹母蟹的一个成长阶段，是没有发育完全的母蟹，再进行一次脱壳就能进行交配。小娘蟹在山东等地叫做二母子、花脐等，在杭州等地叫小娘蟹，小娘蟹的肚脐是近似三角形的，介于母的和公的之间的形状，这种阶段的梭子蟹非常肥美，蟹味很鲜，价格相比其他梭子蟹也偏高一些。

宁波人的梭子蟹是如何腌制的

1、将盐和水以1比4的比例进行配制，并充分搅拌，使食盐融入水中；在盐水中放入生姜，生姜性温，具有温中散寒解毒的功效；在盐水中倒入高酒精度的白酒，对梭子蟹进行杀菌；将梭子蟹蟹壳朝下放入配制好的盐水中，使盐水充分没过梭子蟹，使盐分充分渗透；在螃蟹上面压一块重物，静置12小时。

2、把辣椒切片，姜切片，盐放在盆中搅匀，倒入纯净水做成腌制汤汁，倒入的水量可以淹过梭子蟹即可。把梭子蟹洗干净放入大盆里，浸没梭子蟹，如果梭子蟹浮起来，可以用石头或者比较重的东西压着。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏区，保鲜冷藏24小时。

3、挑选新鲜母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净。要挑选有红膏的蟹，腌制出来才香。以1斤凉开水加入4两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。上面用盘子压住，盖好盖子。

4、将新鲜的梭子蟹或青蟹等用清水洗净沥水，逐个摆在坛中，背朝下，腹向上，层层摆好后，灌入提前煮沸而已冷却的盐水（盐与水的比例为15：100），将蟹体浸没，为防蟹体上浮，可轻加压力，可用干净石块镇压，在坛中腌渍7天左右即为成品呛蟹。

5、【制作】 将梭子蟹用冷开水洗净，切成小块，加入少许上等黄酒或高度白酒，生姜末和盐及胡椒粉，搅拌均匀放置半小时即可食用。